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，怎么就说到了生意上了？”便有一位老先生又笑道，“要说这做法简单，口味却独特的，这生爆盐煎肉也算一份儿。不过就是爆炒肉片儿，这切得薄薄的肉片儿，虽说只是简单地爆炒，在邓家娘子手中，加了这豆豉、豆瓣酱、鲜辣椒和青蒜，就有了别样的味道。因着是爆炒，一入口，这肉片就带了一点点的焦脆，却又不柴；紧接着，豉香、酱香、椒香、蒜香一层层地在舌尖铺展开，慢慢嚼来，别有一番风味。”

众位老先生也都点头称是，又有一位老先生道：“这方才已经是说了鱼、说了肉，也该说说这鸡了。”瞧着众人的眼睛聚到了自己身上，这位老先生方回味着道：“这鸡肉的肉质虽然不如鱼肉鲜嫩，容易出鲜味，却也是清甜细嫩的。而这姜汁黄闷鸡，先是大火爆炒，后是小火慢炖，这才有了这鸡肉外焦里嫩的口感；又加了这板栗，又添了一层的甜香。尝起来，这鸡肉甜嫩多汁，又带了豆瓣酱的酱香，每嚼上一口，都有不同的口感，直到咽下去，那甜香中带着辣味儿的香味儿依旧是不散的。”

“这话不假。不过呢，咱们也都知道，这鱼肉、猪肉、鸡肉，到底是容易出味儿的，也最是常见，最好做。但是这牛肉，却是真真的不好做。”有位老先生感慨。

这话音刚落，就有另一位老先生附和：“嗯，正是。虽说要做好不简单，但是却也是人人都做得，而这牛肉，却是很难做出彩的。”

“不错。这牛肉，本身的味道就浓，很难有菜可以相配。咱们最常见的做法，就是用土豆、胡萝卜与牛肉来炖；要么，就是买了熟食，凉拌一下。而说起来，炒这种做法，用在牛肉上，老夫还是头一回见。只是这菜名儿，黑胡椒牛肉烩双椒，就能看出这菜做法有多新颖了。也就是黑胡椒，能压制住这牛肉浓郁的味道，加上青椒和红椒的提鲜，再加上洋葱来提香，这道菜的味道就多样了。这牛肉是腌渍过的，并且加了水淀粉，这样才能在爆炒的时候，多了一层焦香，而且又嫩滑。一入口，那嫩滑的口感就触及了舌尖；紧接着，各种香味纷至沓来，黑胡椒的香味儿和牛肉的香味相辅相成，又有洋葱的香味儿将黑胡椒的那种呛味儿给压下去，又有双椒爽口，味道多重，却又那么相得益彰；然后就是细细嚼来，这时候，最难得的是，竟能品出这牛肉细嫩的一面。想想，这牛肉本身肉质就不够细嫩，能尝到牛肉细嫩的一面，是多么难得！”

这么一说，附和的人就多了。“老兄说的是！别说是咱们这济州县城了，就是京城里面，这牛肉的做法也不过就是那么几样。就算是京城的酒楼，也不过就是拿牛肉凉拌了。要说别的做法，还真的是不常见。”

“也是因为这牛肉毕竟价高，故而做的就少，做法也就相应的少了。”

“诶，老兄你这么说就不对了。在京城，鲍鱼鱼翅的，哪一样少见了？这牛肉，说起来，也并不算是多么罕见的食材。一样食材，百样做法，可是就是因为不好入味，肉质不够细嫩，本身味道就大，很少有菜能够与之相配，这才使得牛肉的做法不多。当然，牛肉价高也是一方面了。”

说到这里，众人也有跟着说的：“要说，我也是个爱吃牛肉的，咱们这里，也是能买得到北边儿敕靹国的牛肉干的，就是价格高了点。可是若说起来，平日里吃凉拌牛肉，就要这牛肉片得薄一点，蘸了料汁，方才入味儿；炖的牛肉，就是图吃个痛快，大口大口地吃，；而牛肉干，吃的就是个嚼劲，就要小口小口地一点点地嚼；直到今日尝过邓家娘子做的这牛肉，方知这牛肉竟也能像猪肉一样做出这种细嫩的味道来，也是能细细地品一品的。真的是开了眼界了！”

听着这话，就也知道这人也是个会吃的，方才品评的那位老先生便笑道：“这位小兄弟说的没错。牛肉要吃出这细嫩的味道，确实是不容易。”

“说到做法，这鱼香虾球茄子煲，那也是出人意料。老夫之前去京城，也是尝过鱼香肉丝的，那味道，老夫至今难忘。不过这茄子和肉搭配，倒也是常见，不过如今茄子和虾搭配，却是为所未闻的。茄子又吸油，做不好就会油腻，而这虾球却也是要滑油的，这两样食材都要经过油炸，唯有这鱼香的做法，方能够将这份油腻给压下去，以辣味儿提香提鲜，更能将茄子的软糯香，虾球的爽嫩鲜给凸显出来。又加了醋和白糖，酸甜的口味更是提升了这道菜的口味。故而品尝起来，方能够鲜辣可口，酸甜适中，回味无穷。”

作者有话要说：抱歉抱歉抱歉……某北只能说抱歉，因为生病，耽误了更新，某北很愧疚……

因为前一阵子太忙了，故而一闲下来，神