第11部分(第3/4 页)

，发现厨房里只有一把刷子。

“珩儿，没有别的刷子了吗？”

“只做了一把呀。”

“那我还能帮珩儿做什么？”

晏桓之现在已经养成了辛珏珩下厨时在一旁打下手的习惯，不做点事儿都不舒服。

“唔。”辛珏珩却没空回答他，用热水将螃蟹烫了烫，将钳子与腿摆好，左手捏紧，右手用刷子对着蟹肚与不能动弹的蟹钳清洗泥沙。

晏桓之虚心求教：“不需要用白酒先醉晕吗？”

“白酒可以用来去腥，但不是必需的。”辛珏珩一边刷一边道，“像这样握住也不会挣扎的，爹爹和我一般都不用酒。”

她左手三指并用，使劲稳住螃蟹，右手翻开肚脐挤出脏污，又迅速赶在肚子盖闭合前刷干净缝隙处。

“这时候最容易被钳了，桓之以后若是洗螃蟹一定要小心。你先看着，等会儿帮我剪就好。第一次洗容易被夹痛的。”

晏桓之欢喜地承了媳妇儿的好意，接过她递来的刚洗完的几只螃蟹，对半切开。

在辛珏珩的指导下，晏桓之略粗暴地给大闸蟹去腮去胃，虽然动作不雅观，但好歹顺利搞定了。

夫妻俩一个熟悉一个生疏，配合竟出奇得默契。

辛珏珩用面粉和鸡蛋加水调好面糊糊，半只半只地裹螃蟹，收进碗里。

她低着头，手上一刻不停地忙，嘴上道：“桓之，过会儿还要做蛋黄焗蟹，那个蟹需要再切切，一分为四比较好，去掉尖角。之后拍几样作料，腌片刻。”说着，她抽空指了指架子上的几样瓶瓶罐罐，“都差不多一些便好，再加几片姜，腌一盏茶的功夫吧。这段时间可以加热咸蛋黄，压碎备用。”

晏桓之应了一声，有模有样地照做。

给大闸蟹裹完面粉，辛珏珩烧热油锅，加入姜丝炒热出香，再放入剥好的毛豆翻炒。稍稍煎黄切好块的蟹后，用蒜、糖、盐、料酒、鲜抽等调味。

晏桓之也忙着，扫一眼她在做的事，随口问道：“珩儿那里可以了吗？”

辛珏珩道：“还要煮到汤汁收浓，最后撒葱花煸匀。趁着这会儿我做下一道，焗蟹的材料你弄好了吗？”

“马上。”说马上就马上，晏桓之很快收了尾。

辛珏珩检查完毕，笑着夸他：“桓之好厉害。”

晏桓之老实巴交地挠挠头，憨憨笑道：“是珩儿教得好。”

辛珏珩最爱看他这幅无辜纯良的傻样子，捏捏他的耳朵，转身炸蟹块。

“看到呈现出这样的颜色，捞出沥油，不断翻炒蛋黄至起泡粘稠，最后倒进炸好的蟹块，充分混入碾碎的蛋黄泥中翻炒……”辛珏珩生动地作解释。

“和上回珩儿做的咸蛋黄焗虾有些类似？”晏桓之道，“名字上也能听出一二。”

“对呀。”辛珏珩赞他聪明，“把虾换成蟹而已，这两道的做法大同小异。”

晏桓之自觉道：“那我现在帮珩儿准备第三道的材料吧？”

“好啊。”辛珏珩道：“和方才同样的步骤，腌渍剩下的几只蟹。对半切或者切成四份都可以，然后切青椒红椒葱姜蒜，桓之已经很会做了吧？”

晏桓之厚脸皮道：“我的刀工在飞速进步呢，珩儿且放心。”

“……”

最后一道螃蟹大餐，是辣年糕炒蟹。

“光有刀工可不行呀。”辛珏珩道，“桓之试试掌勺吧。”

晏桓之深刻体会了什么叫搬起石头砸自己的脚。

珩儿长大了，学坏了，唉。

晏桓之站在锅子前，“先爆香葱姜蒜吗？”

看辛珏珩做了那么多次，晏桓之到底是学会了些本事的。

“嗯。另起锅煎炸蟹块到半熟即可，随后倒入之前的油锅里煸炒。”

晏桓之小心翼翼，好在辛珏珩每次都会及时提醒他，因此虽然动作僵硬，一路也并未出错。

“加白酒，适量便好——停停停！”

“少许老抽煸炒。”

“加一碗水，喏。”辛珏珩将碗递过去，晏桓之谨慎倒入。

“用大火煮开等粘稠，加年糕，煮软——年糕在这儿啦桓之！”

“再加点儿糖和盐调味。”

“放青椒红椒，煸炒均匀。”

“唔，再来一小勺香油吧，最后翻炒一下……”

晏桓之终于得空说话：“可以出锅了？”

“好了。”辛珏珩见他紧张的