第167章 蟹粉馅儿汤包(第2/2 页)
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难得家里只有他们两个人,云栀拉着聿玦在厨房做一道需要费点功夫的菜。
云栀先是把鸡爪、猪骨和猪皮按次序分时段放进汤锅里,慢慢熬出高汤,再捞出鸡骨。将猪皮带汤一起倒进料理机粉碎,过滤后回煮撇去浮沫,再装进盒子里放在厨房外面快速降温,凝固成冻。
“阿玦,蟹黄好拆吗?有没有伤到手?” 隔三差五聿玦就会在厨房受点完全想不到的小伤,云栀拦不住聿玦要帮忙的行为,也就由着他去,所以这件奇怪的事情他们也习以为常了。
“还好,今天没有受伤,面团揉好了吗?”
“在醒发,我去看看皮冻,你这边弄好后差不多就能把馅儿拌好了。”
“好,我争争取快一点。”
“没事,慢慢来,我还要把面皮擀好。别被蟹脚划伤了就好。”
新鲜的猪肉剁成馅儿,加入盐和葱姜水搅打上劲,再细细调味,按1:1:1的比例加入拆好的蟹粉和鸡汤冻,蟹粉鲜肉馅儿就算完成了。
不大的面皮在云栀手里被转出了花儿,汤包被捏出一道道细密的褶子,再放在笼屉上一蒸,搭配酱醋一蘸,鲜的眉毛掉了。
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