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硝酸酯（因为蛋白质中含氮）。因此，我们不得不把玉米酒糟和其他饲料混合搅拌后再给牛吃。

把玉米当做牲畜饲料的做法可以追溯到美洲开拓早期，当时来到美国的移民给牛喂食玉米的穗轴。现代动物营养学家进一步开发了含有谷物和油料作物的新食物，用以补充和增加牲畜和家禽的蛋白质含量以及能量。特别是当涉及奶牛的生长和产奶量时，这种做法能够增加奶牛的体重和提高其生长速度。给家畜喂养谷物的做法在20世纪50年代的北美已经流行开来，后来在20世纪60年代和70年代扩展到了欧洲、前苏联和日本。现在，这种饲养方式已经在全世界普及——除了南亚和撒哈拉以南非洲，这些地方的人们仍然用当地粮食饲养家畜。随着谷物饲养家畜方式的流行和普及，全世界对于谷物的需求大大增加，这种需求要通过不断提高的谷物产量才能得以满足。

今天的动物饲料中还包含了其他一些谷物，例如小麦、大麦、高粱以及油料作物的一些副产品（例如黄豆粉、亚麻粉、棉子粉、豌豆粉）。动物饲料含有100多种不同的营养成分，还包括各种各样的矿物元素，例如盐、铁和锌。动物饲料和饲养产业融合在一起、相互影响，它们的发展标志着农业产业化登上了一个新台阶。从主要以草料饲养到以各种谷物为饲料的这一转变，催生了另外一个必须要让农民掏腰包的产业，而传统的草料饲养方式是不需要农民花什么钱的。

玉米酒糟也可以替代豆粉，豆粉是一种富含蛋白质的动物饲料。事实上，大豆的需求量是全球蛋白质需求量的“风向标”。人类主要从肉类、乳制品、鱼类或豆类中摄取蛋白质。奶油色豆粒大概只有拇指盖大小。相比较而言，大豆和玉米一样最终可以被制成多种食品、配料以及工业产品，例如豆腐、豆饼和豆奶等。豆油可以用做色拉调味料、烹饪油料以及生物柴油。大豆制成生物柴油的过程中会生成一种副产品——甘油，肥皂和护发产品中就含有甘油这种物质。大豆中80％是豆粉，剩下20％是豆油；而大豆粉的97％被用来当做动物饲料。预计玉米酒糟产量的增加会更多地抢占豆粉的市场份额，从而弥补美国豆粉产量下降所带来的影响。　txt小说上传分享

面包换石油（9）

格雷格·杜德是美国牛肉生产者协会的首席经济学家。美国牛肉生产者协会是全美74万养牛农的营销组织。杜德表示，关于玉米酒糟的质量问题还存有很大争议，只有一小部分玉米酒糟被用做了鸡、猪的饲料。过多使用玉米酒糟存在副作用。“玉米酒糟的问题在于它含有大量的硫黄，而硫黄会抑制反刍动物的食欲。所以，喂的越多，动物摄取的硫黄量就越大，动物的食欲就越小，最后甚至就不吃东西了。不吃东西就没有能量，动物就会生病。”杜德如是解释说。随着艾奥瓦州乙醇工厂产量的扩大，生产出来的玉米酒糟就会越来越多，甚至会超过该州动物所能消费的量。新市场亟待开发。

艾奥瓦州乙醇工厂大批量生产的玉米酒糟和本州1　400万头猪的数量是不匹配的。养猪量的增长速度是当地居民增长速度的5倍。如果你仅仅是开车路过这里，你很难发现这个现象，因为在玉米田和大豆田里很难发现猪的身影，你所看到的是一望无际的玉米田和大豆田，偶尔打破这种一览无余景象的是一些谷物仓库（也叫活动谷仓）以及乙醇工厂，有时城镇也会出现在视线中。那些低矮的、存有全美1/4生猪的养猪场则很难看到。

全世界大约有一半的生猪饲养以及超过70％的禽肉生产都采用了工业生产系统。这就意味着超市里出售的鸡脯肉和猪肉很有可能来自同一家工厂。工厂所采取的肉类生产方法已经改变了农村的面貌，现在人们很难看到放养的猪了。艾奥瓦人以自己是全美最大的猪肉生产者为荣，这个荣誉他们已经保持了一个多世纪。你可以感觉到这里的猪肉供应非常充足：艾奥瓦人的早餐中尽是熏肉和腊肠，艾奥瓦猪排也是非常受欢迎的一道菜。在用餐时，两英寸厚的猪排通常配着土豆片或整个土豆，没有蔬菜。艾奥瓦州不太产水果和蔬菜。现在艾奥瓦州养猪的人越来越少了，这也是产业化更为集中的体现。1980年，艾奥瓦州大概有6�5万农民养猪，平均每个农场有200头猪。到2002年，养猪的农场已经减少到了1980年的1/6，但是每个养猪农场所饲养的猪的数量是以前的7倍。

玉米酒糟纤维含量高，不适宜喂猪，那么，应该怎么办呢？那就扩大养牛业吧。“如果没有家畜饲养，乙醇工厂也难以生存，这两者是相互支持的。”来自艾奥瓦州农场局的松德