第5部分(第3/4 页)

的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形，要大碗喝酒，大块吃肉，要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，消费了很多钱，并没有得到营养。

干什么都有规矩，吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤，这是保持正常营养的规矩。

而且肉汤不能喝几口，要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能做到七分饱，只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，据说是溜缝，就是说，把缝隙补上，就像盖房子一样，这是费解的。这是许多人肥胖的原因。

还有人说，饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水，这是什么意思呢？据说是让胃里充满了水，就能够达到少吃饭而七分饱了。呜呼，难道又要回到中国的粮食困难时期吗？那时候就是这样，人们先喝饱了白开水，再去吃饭。可是你看看人们，一个个面黄肌瘦，得病之后的死亡率太高了。粮食困难时期，中国什么单位最忙？告诉你，火葬场最忙！那时候，人死了，家属都不急于销户口，为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话？你问过来人就会知道。

如今，依然是火葬场最忙。因为许多人，不懂得饭前喝肉汤。你找我看病，主诉症状就是疲乏。怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，你就说不疲乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。那么你听谁的呢？还是听你的，因为你喝一个月的肉汤，就说不疲乏了。现在虽然肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。

书包　网　。　想看书来

牛奶与肉汤（1）

有人说喝牛奶多么省事，为什么要熬肉汤呢？

是的，牛奶是古今中外的普通食品，有人说：“一杯牛奶能够挽救一个民族。”但是中医不提倡喝牛奶。是中医不懂科学吗？

现代医学发现，婴幼儿不能用牛奶代替人奶，这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白；如果婴幼儿用牛奶代替人奶，那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。

现代医学还发现，牛奶是蛋白质的混悬液，而不是极易被人体消化吸收的氨基酸；也就是说，喝牛奶与喝鸡蛋汤的效价类似；如果病人用牛奶增加身体的营养，那么往往不能达到预期的效果。即便外国人平常喝纯正的牛奶，但是有病之后也去喝肉汤。

只有我国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人，营养良好而且身体苗条。

他们至今爱喝鱼腥粥，爱喝肉末粥；这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多，只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤，其他的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物。比如，瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如，羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的。谁喝这种油汤，谁倒霉，不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种作料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤。汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋，或者放点蔬菜，或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。

但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感，这就是许多人，酒后不想吃饭的原因。有些人是饭后喝酒，例如西北人就是这样，而且不醉不散席，这也是坏毛病，同样是损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了消化功能。据说中国的酒精产量是世界第一，然而这不是一件光彩的好事，因为酒精制造的疾病也是世界第一。因此要提倡喝肉汤。

肉汤为什么要用小火熬一夜呢？这叫动物蛋白质的水解。只有这样才能把动物蛋白质，在摄氏80度的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸。

我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了，那只是把蛋白质变性，变成多肽类物质。但是多肽类是