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脂类的香气成份,以及酒中的醇、醛、酸等成分达到了新的平衡,这样的酒才有醇厚感,才能称之为成品。
而空间的催生作用在这上面却借不上力,出众的蔬菜保鲜效果已经证明空间里面微生物极少,不可能用于白酒的窖藏。
鉴于此,后来就再也没有往这方面去考虑。
等等,不对!还有四号地。李悠然的脑海中突然如同电光石火一般,猛地窜出一个念头。
是啊,四号地与前面的三块地完全不同,适宜微生物、菌类的生长繁殖,这也是蘑菇种植成功的关键因素。
那么,会不是适合酒类的窖藏呢?一念至此,他的情绪一下子兴奋起来,闭上眼睛,把脑袋仰靠在沙发背上。
自从四号地出现,他的直觉上就感到这里不会仅仅能种植食用菌那么简单,难道更大的功用是这个?
试验,需要试验。光靠推测解决不了任何问题。
嗯,明天到包子铺后,找两位大厨商量一下,看看能不能做点儿自酿酒试试,新酒的窖藏效果最为直观。
空间溪水酿酒,外加四号地的窖藏,这两个因素组合,会不会成为一对儿黄金搭档呢?
想到这里,他的嘴角不由露出笑容。
“悠然哥,你干嘛呢?一个人眯着眼睛傻笑。”旁边传来孙晓莹的质疑声。
“呵呵,没啥,我又想到怎么做好吃的了。”李悠然半真半假地解释。
“好吃的?这才刚刚吃过饭哪。你还老说我馋,我瞧你比我馋多了,”小丫头嘟囔着,又用牙签从果盘中挑起一块桃肉。
李悠然没有心思再看电视了,他和孙晓莹随便说了两句,便起身去二楼书房上网,查询相关资料。
资料上说明,白酒的窖藏条件很是苛刻,首先,勾兑商品酒是没有窖藏价值的,因为里面含有香精和其他化学品,时间一长,很容易变质,只有纯正的粮食酿造酒,才有可能从窖藏中受益。
其次,即便是粮食酿造酒,还得高于五十度以上,低度酒在储藏过程中,容易和周围环境起反应,酒精丧失,时间一长几乎就剩下半瓶水了。
另外,装酒容器也很有讲究,最好是用陶罐,因为虽然酒是密封在酒坛子里的,但陶制品的分子结构并不严密,属于微孔结构,白酒会通过坛子上的微小的气孔进行“呼吸”,这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应,生成更多的脂类物质,而正是脂类物质造就了白酒不同的香型。
瓷器装酒效果不及陶器,但也可以
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