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籍是北方人，可是因为一直生活在南方，虽然辗转过不同的城市，但都没有离开南方，于是对于北方人特别喜欢的面食并没有什么特别的兴趣。有时候为了换换口味，有时候为了省事方便，也会吃几次面食，尤其是各式面条，随便找附近一家兰州面馆，无论是刀削面，拉面都有很好的味道，但是我曾经吃过最好吃的面条却是在武汉，这么多年过去了，再也没有吃过那么好吃的面条了。

早几年的时候，曾经有机会去过一次武汉，一到那里，便有武汉的同学热情地介绍武汉最著名的小吃，当然是那响彻全国的热干面。但是热干面并不是所有人都可以接受，那种吃得口干舌燥的感觉，可能只有武汉人才可以习惯和喜爱，就像是武汉人的脾气似的，天干容易上火。我记忆犹新的是那里的牛肉面，在武汉，大的小的，有门面的，摆摊的，各式面馆特别多，大家都少不了同一个经营项目，那便是牛肉面。

我还记得当时是逛完武汉展览馆，一路走到万松园路口，被那一阵阵迎风飘来的面香味留住了脚步，我已经不记得那家牛肉面馆的招牌，只是知道生意特别好，一些逛街累了的行人，一些来武汉游玩的游人经过都会去那里吃牛肉面。

牛肉面馆很小，四五张桌子竖着排开来，门面外还有一些端着碗大口大口享受美食的食客，这可能也算是武汉的一大特色吧，不管是什么吃的，只要美味便能吸引人边走边吃，站在路边吃，不论对方是蹒跚的老妇，还是时尚的年轻人，连妆容精致的美女也不例外。我当时便在面馆门口看见几个年轻的女子，衣着火辣性感，以兰花指托一个白色瓷碗，樱桃小嘴浸着面中红油汤更加鲜艳欲滴，这似乎成就了武汉街头一道风景。

走在我边上的一位男士见了这场景，微皱了眉头，小声地说，一点都不讲究形象，一点都不淑女，当街吃东西怎么也能成为武汉的特色？

我忍不住地笑了，这可能便是武汉姑娘们的个性所在吧，她们不要求当什么淑女，她们不在意外人的评价眼光，她们要的只是满足自己的食欲，那么好的美味，你忍受得了，她们忍受不了。不过话说回来了，武汉姑娘们这么好吃，可是怎么见着她们个个身材都瘦得赵飞燕似的轻飘飘，可能这便是一方水土养育一方人，长江这片富饶的水域养育了这一帮个性十足的现代女子。

我和朋友走进那家面馆，没有位置，我们可以等，我们有时间，也有耐心，最重要的是我们不可能当街站着吃面，在武汉人眼里看起来一件非常平常的小事，对于其他人而言需要莫大的勇气。

大概等了半小时，总算有了位置，木桌上的油渍还没有擦拭干净，我和朋友便迫不及待地坐了过去，叫了两碗牛肉面。饿多难受啊，尤其是看着别人吃，那种感觉更难受，我们那一刻只想早点品尝牛肉面，看着那些人享受的表情，那该是怎样的美味啊。

老板笑着问，大辣，中辣，还是微辣？

啊？我和朋友顿时傻了眼，头一回遇到辣还要分等级，于是茫然四顾，看着周围食客的碗里飘浮的一层红油，我们异口同声地说，微辣。

过了不到五分钟，面便送上来了，白色的瓷碗大得一只手会托不起，六块钱一碗，这分量一定要给足的。我们看看浮面的面汤，看不到红油，心里终于松了一口气，想着这微辣一定是有一点辣的感觉吧，结果第一口就呛得眼泪流，咳了半天，都不敢再吃第二口。

你们二位是外地人吧？看你们样子就不能吃辣，我给你们的微辣还是比一般微辣要淡一点呢。当时食客已经走得三三两两了，老板倒是有空热情。来不来一碗热豆汤？降降辣。

我和朋友拼命地点头，刚才的辣劲还是没有缓过气。等绿豆汤一送上来，我们一口气喝个底朝天，可是仍然感觉到有一股火从鼻息处喷射出来，于是又叫了一碗绿豆汤，直到喝了三碗绿豆汤，才感觉好一点，可是肚子塞满了绿豆汤，哪里还吃完那碗牛肉面。

牛肉面不辣不好吃，你们大胆的尝尝吧，包你们喜欢。老板的普通话有着浓浓汉腔，倒也不难听懂。

果然不错，浇在面上的卤汤味道很好，又鲜又香，还带点淡淡的苦，可能里面放了什么药材之类的吧，就是感觉太辣，不放辣酱也辣。听说他们在卤牛肉的时候特别放了很多辣椒。所以这里的绿豆汤和豆浆的生意都特别好，因为人一辣，就迫切需要喝点甜汤之类的，看来这个老板还很会做生意的。

后来回去以后，将吃牛肉面的事告诉那位武汉的同学，她笑着说，如果不辣，大家都喝面汤就够了，哪里会买绿豆汤和豆浆？我们终于明白