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整个大赛总共就一天的时间，从早晨九点开始，至晚上六点结束第一阶段的比试，数量销售最多的五个摊位进入第二阶段。

晋级者要在现场为五位评委制作炸鸡块，五位评委品尝炸鸡块之后，将为他们的食物打分，评分最高的那个人即为大赛冠军。

判定销量的方法也很简单，每个进入场地的食客会有10张购物券，最后依靠购物券的数量来判断哪五家店铺晋级。

笔记本的后半部分讲的就是炸鸡块相关的制法，主要从食材的选取、酱汁的制备、鸡块的腌制以及如何烹饪等几个方面进行讲解。

因为是木久知自己总结的要点，所以用了很多口语在里面，也可能为了让睿山明白，许多地方都有配图。

将这本笔记看完之后，郑轲也总算明白，为什么他总不能将腌酱的作用发挥到最大。

按照笔记里说的，炸鸡块通常会有三种使用调料的方法。

第一种最简单，直接用调味料对鸡肉进行处理。在开始处理鸡块的时候，直接抓去适量的食盐、胡椒粉等调料对鸡肉进行调味。接着，将鸡肉与鸡蛋以及淀粉混合，制作出有面衣的鸡肉，再进行烹制。

这种方式只是在对鸡肉进行烹制的时候，做了简单的调味处理。优点是制作的时间短，见效快，没有腌制的过程。缺点也很明显，很难入味。不过，对于一般家庭来说，这种方法已经够用了。

第二种调味方法则稍微复杂一些，在给鸡肉裹上面衣之后，腌制十几分钟到半个小时。制作时间比第一种稍长，而味道也比第一种稍好。

一般情况下，用这种方法，依然能在一个小时以内完成料理。

第三种方法则是比较复杂，在加入胡椒、食盐等调味料后，先要放入冰箱冷藏腌制半小时后，取出之后，再加入鸡蛋和淀粉等食材，混合均匀，放入冰箱中，冷藏一个小时以上，再拿出进行烹制。

这种方法的优点是口感会很好，能够吸引顾客；缺点是耗时长，步骤繁多。所以，大部分时候，都会简化，将两步合在一起。

郑轲使用的是类似第三种方法调味的腌酱，但却一直没有找到合适的步骤。

看完这本笔记，郑轲突然有种豁然开朗的感觉……

他迫不及待地离开宿舍，走进厨房，按照笔记上给出的步骤，对鸡块进行腌制。

如果说系统的食谱和笔记之间有什么不同点的话，就是在美食系统给的食谱中，用无味的酸奶取代了鸡蛋。

在最初的时候，他也不知道为什么要用酸奶，但是在郑轲做了对比之后，发现用酸奶浸蘸过的鸡块所形成的面衣更薄更脆，相对应，口感也更好。

半个小时之后，郑轲将鸡块从冰箱里取出，然后再将其他的材料与鸡块混合均匀，开始第二次的腌制。

总之，郑轲抱定了一个决心，今天一定要将炸鸡块做出来。

……

天色微亮，郑轲揉了揉发酸的眼睛，长大嘴巴打了一个哈欠，真的太累了。

又是一个通宵。

油锅里的气泡将鸡块团团围住，郑轲用筷子翻动鸡块，以免鸡块变老。

他已经失败了两锅，失败品被放在一旁的盘子里，作为他今天、乃至明天的伙食。

“好了。”

当鸡块泛出诱人的金黄色时，郑轲立刻将这些鸡块从锅里捞出来，放在垫有吸油纸的餐盘上。

这一锅可谓是寄托了郑轲所有的希望，步骤全部做到了极致。

当把所有的鸡块都捞出来之后，郑轲迫不及待地夹起一块鸡肉，放进嘴里。

汁多鲜嫩，外层的面衣异常酥脆，吃到嘴里，顿时感到全身的肌肉都在放松。

能品尝到这样的鸡块，真是一种享受啊。

“这次的炸鸡块和上次睿山的相差不多，味道也够浓，嗯，用这种鸡肉，应该能够取得一个不错的名次吧？”郑轲自言自语的说。

第38话　点拨

“嗯~好香啊。”

突然，在郑轲的身后传来了女生的说话声。

郑轲回过头，发现木久知园果已经站在厨房外面。

“木久知学姐，你怎么起来这么早？”郑轲惊讶地看着木久知园果。

“不早了，如果是开店，这个时间应该已经起床了，因为还要准备一天的食材。”

木久知园果来到郑轲的身边，看着盘子里香喷喷的鸡块，说：“可以让我尝一个吗？”