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禹歌笑见他的点拨有了作用，笑着说道：“这样确实可行。”

“不过，有件事情要拜托你，能和二斤比试一场吗？昨日我们去厨帮的事情，二斤颇为介意，他未曾见过你的实力，总是不服气。”

“这件事情不急，来日方长，行厨断然不可心浮气躁，而要稳扎稳打，二斤对食材有本能的领悟力，是有慧根的，你的眼光不差。

但是他的基本功太差，他，现在根本不是我的对手。若要强迫他与我比试，只会让他觉得你是羞辱他。

毕竟，你对于食材敏锐程度，甚至高于我，这些你从未与他说明过吗？”

夏芊钰抠了抠脑袋，“当掌柜真难，我现在一个铜子儿都没有见到，头发都要掉光了。”

“哈哈，你会想出办法来的，最好是让二斤主动训练刀工以及配菜的功夫。颠勺和调味他没有问题。”

原来禹歌笑这几日已经悉心观察过二斤了，他的优缺点，禹歌笑了若指掌。

夏芊钰也清楚，张二斤被压抑太久，总期待着一朝让人刮目相看。

若是如此，便更要下工夫才是。

☆、201　分工

申时三刻，大堂的灯柱上，蜡烛的光亮，将几人脸上映照得红扑扑。

晌午的外卖饭食依旧供不应求。

故而很快便销售一空。

打烊之后，能够往外支起来的窗棂被伙计们放了下来。

苍月酒楼安静得落针可闻。

几个伙计坐在椅子上，双手放在膝盖上，眼睛紧盯着夏芊钰。

“掌柜的，俺们还是不增加外卖饭食的量吗？”张二斤以为夏芊钰将大家召集到一起，是为了商量外卖窗口的事情。

张二斤的话打破了宁静，也让大家紧张的情绪得到了缓解。

“这个问题，以后不要再说，不管有多少人吃，都要有人买不到，这样下一日才会早，总要有人吃不到，才会觉得更想吃，你又不是第一天跟着我，杏花酥的事情不就是如此吗？”

夏芊钰还在想该如何开口说培训的事情。

张二斤的话将她的思绪打乱了，让她倍感不爽快，于是语气也不怎么和善。

他一听，不再说话，垂下头来。

对夏芊钰他不但口服而且心服，小妹的事情，她帮他办得干净漂亮，不过在夏家的琴坊学习了十日，变化便很大。

如今不收取任何的报酬，让小妹在琴坊学习琴艺，他虽然嘴上没说，但是心里对夏芊钰是感激涕零的。

故而他一时嘴快，让他有些难为情。

夏芊钰自不管他，斟酌着说道：“今日召集大家前来，算是酒楼开张之前的第一次会议，今日的说了什么。商量了什么，劳烦禹掌勺记录在这个册子里。”

说完，她扔了本用草纸麻线简易装订的册子给他。

他未发话，结果册子，来到柜上。找到了墨笔砚。

“自从初冬大家聚在一起以来，也有些日子了，我未曾分配过各位的工种，也未曾说过工钱的事情。

感谢大家对我的信任，未曾提过。

但是我不能装傻不是。

所以，今日我将分配工种。然后进行上工前的统一训练，以后你们也要这样训练你们的手下。”

她已经捡着浅显的词说了，但是大家面面相觑，脸上的表情有些诚惶诚恐。

“我先来问一个问题，你们举得堂上需要多少人。后厨需要多少人，打杂需要多少人，苍月酒楼才能有条不紊的运转？”夏芊钰也不急，有些事情需要循循善诱，开始总是困难，这个基本功打扎实以后，以后她就轻松了。

“需要有人招揽客人，称之为瞭高儿。遇到犹豫的客官要往里请。需要堂头，还有跑堂的伙计，账房。这便差不多了。

后厨分为红白两案，故而红案要有主厨，副厨，白案亦然。除此之外，要有几个切墩儿打杂的杂役，红白两案互不相扰。均听命于掌勺总厨，掌柜不在之时。

堂上的。后厨的均要听命于掌勺总厨的意思。”

张二斤的回答干净利落。

青青佩服道：“大头哥，行啊！”

胡皓也对他投去敬佩的眼神。

刘顺喜不以为意。好似端坐了太久，让他倍感不适，故而屁股在凳子上扭来扭去。

夏芊钰在几个伙计脸上扫了一圈，她朗声说道：“很好。你觉得你们各自负责什么位置，比较好？”

“顺