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挥得淋漓尽致。

陈姨的拉肠铺就是这样的一家老店。

店门口甚至连一个招牌都没有，那大大的蒸笼和堆叠着的扁平窝篮便是她的标志。

叶无双熟门熟路地招呼他们坐下，自己拿了杯子去倒茶，卫景衡好奇地东张西望，随手接过杯子就喝。叶无双挺喜欢他这一点的，没有世家子弟的傲气，不像自家哥哥，每次来这种地方，都要擦桌抹凳的，碗筷杯子都要用自己随身带来的热水烫过才许她用，搞得叶无双觉得跟他一起出来真够丢脸的。

“陈姨，三份牛肉肠加蛋。”叶无双熟络地招呼着。

作者有话要说：

☆、窝篮拉肠

“好嘞！马上就来！”陈姨爽快地应了一声，麻利地抄起一个两尺宽的圆形扁平窝篮，右手拿起一个刷子，在麦藤编织的细密篮底刷上一层亮泽的香油，舀起一勺浓白的米浆倒进篮里，双手巧妙地一旋，米浆就沿着分明的编织条理四散滑开，很快就铺满了整个篮底。

用筷子一挑，几片切得薄薄的腌得入味的牛肉就飞进篮里，均匀地散布在白浆中，再随手拿起个鸡蛋在碗边一敲一扬，透明的蛋白裹着鲜明的蛋黄从天而降，陈姨一边轻微地晃动着窝篮，一边用细长的竹枝用绘画般的架势把鸡蛋划开，随即迅速地将窝篮推进呼着热气的长方形大口蒸笼之中。

不过须臾薄薄的肠粉就已蒸熟，犹如一层透明的白纱贴在窝篮的编织纹理上，陈姨一手执一片长型的肠粉刀，一铲一卷，再切切切几下，利落地落在了洁白的瓷碟中，再倒入特制的酱油，三碟冒着层层白烟的窝篮拉肠就摆在了三个人的面前。

“再来三碗艇仔粥。”叶无双招呼，艇仔粥配拉肠，足够让人吃得心满意足了。

叶无双抽出筷筒中的竹筷递给卫景衡：“快尝尝。”

粉皮洁白如雪，晶莹剔透，透过薄薄的粉皮还能看得见里面包裹着的牛肉，几滴酱油颤巍巍地在光滑的拉肠表面上一滑而过。

卫景衡用筷子夹断一块拉肠，夹起放入口中，才知道它的与众不同，完全没有一般米浆制品软趴趴的口感，而是非常爽滑有韧性，弹牙而有嚼劲，里面的鸡蛋刚好蒸熟，鸡蛋的嫩度恰好中和的拉肠的干爽，吃起来口感极好。

酱油是店家自己炼过的，鲜香微甜，与拉肠的味道搭配得恰到好处。

叶无双一边吃一边给卫景衡介绍：“这种是窝篮拉肠，最大的好处是蒸的时候能将水蒸气尽数漏掉，所以拉肠的皮可以做到非常薄，所以口感足够爽滑。”说着用筷子把卷起来的拉肠平摊开来，“你看，这样摊开也不会破，可见它的韧性，而且上面还有一格格编制篮子留下的痕迹呢！”

卫景衡也点头：“的确好吃，我第一次知道原来米浆除了可以做糕点，还可以蒸出这么好吃的食品来。”

“还有一种做法叫做布拉肠，是把米浆放在布上蒸熟的，因为布漓不走水分，所以蒸出来的拉肠油光软滑，又是另一种风味。我知道一家布拉肠做得很好的，下次再带你去试试啊！”

“小姐，我也要去，我还没吃过呢！”甜雪不甘寂寞地加了一句。

“咦，你不是吃过了吗？”

“才不是，上次跟您去的是红豆。”

“嗯，好吧，你们吃过没吃过什么自己记住，我总之都要带你们吃遍为止。”

“我就知道小姐人最好了。”

只见卫景衡一本正经地掏出个小本子，用一支炭笔在上面划拉了几下，叶无双好奇道：“你在做什么？”

“我我吃过什么没吃过什么记下来啊，免得吃漏了。”

“啊，你还想在这住到什么时候啊，不用回去了吗？”

“当然要回去啊，等你什么时候带我吃遍了广州的美食，我就什么时候回去呗！”

叶无双瞪了卫景衡一眼：“我没关系啊，看吃不穷你！”拿起勺子舀了一口艇仔粥入口，细细咀嚼一下，叹道：“拉肠果然是要配着艇仔粥吃才够完美啊！”

卫景衡奇道：“这粥的名字倒怪，为什么要叫做艇仔呢？”

叶无双道：“因为这种粥是由旧时生活在荔枝湾河上撑艇谋生的船家所售卖的，所以叫艇仔粥，以前啊，只有去到河边才能吃到呢！”

卫景衡仔细搅了搅粥碗，发现粥中的佐料还真丰富：“有炸花生米、鱿鱼、生菜、海蜇、虾肉，这是什么，面筋吗？”

“不是啦，这是油条，咱们京城里也有啊，配着豆浆吃的，不过是穷人家的早点，你可能没吃