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，它也被称之为鞣质，茶叶中有含量很高的各类多酚类化合物，从茶叶中提取出的多酚类化合物粗产物被称为茶多酚。

他们发现临床上可以用于肾病的治疗，包括肾小球肾炎、肾病综合征等。据研究，茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用，同时还能够作用于体液免疫、细胞免疫及红细胞免疫机制，抑制自身免疫反应。

另据研究茶多酚可能与细胞的遗传物质dna具有亲合作用，从而干扰dna的生物合成和核酸代谢，因此具有一定的抑菌作用，并可以防治龋齿。

茶中的苦涩味道即来源于这种物质。这类物质具收敛性，有解毒的作用，也是缓解便秘的主要物质。还具有较强的还原性。可清除生物体内的超氧自由基。

此外，还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。同时茶叶中的生物碱是一类重要的生理活性物质，茶叶中含有含量较高的咖啡因、茶碱等具有中枢兴奋作用的生物碱类化合物，是提取咖啡因和茶碱的重要原料。

同时茶叶中还富含维生素。茶叶中所含的维生素包括水溶性的b族维生素和维生素c以及脂溶性的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。其中维生素b、维生素c、维生素e在茶中含量相对较高。

一般而言，绿茶中维生素含量多，乌龙茶和红茶中含量少。研究人员还在茶叶中发现14种类胡萝卜素，并知道β…胡萝卜素对形成红茶的风味有很大影响。

“文化、健康！这是我们需要主打的茶叶的两点，只要这两点掌握好了。那么我们在欧美国家推广开茶叶并非什么难事！”提起茶叶来。陈乾便会变得滔滔不绝。

显然他也是个爱茶之人。也不奇怪，老式传统教育中“琴棋书画诗酒茶”是文人雅士们的基础消费品。陈乾自然也不例外。他每天所消耗的茶、酒可不少。

“茶是文化，茶之所产亦是名胜。所谓‘高山产优茶’。便是如此……”梁三平他们此时在陈乾的书房里，书房内有着一张巨大的海黄根雕茶几。

茶几上摆着一套精美的紫砂茶具，还有一套陶瓷茶具。显然，陈乾对茶的痴爱已经到了深厚无比的地步。他身后可以看到一间透明的玻璃屋子。

里面的博古架上摆着一饼饼的团茶、瓜茶，还有一盒盒的茶叶。别人看不出来。梁三平知道。那间玻璃屋肯定是控温、控湿的。为的是保证茶叶的质量和口感。

“九华山茶始于唐，兴于宋。唐代金池藏《送童子下山》云：‘礼品云房下九华，烹茗瓯中摆弄花’，诗中说的就是九华山茶。史载，九华山茶原为僧人所栽。寺院独享，供坐禅去睡和寺院施茶用。明代正德《池州府志》载：‘甜茶，青阳县九华山出’”。

“民国《大中华安徽省地理志》也载：‘茶，全省皆出，九华茶、龙眼茶最为本省人所嗜……。’九华山育九华茶，九华茶溢九华山，名山出名茶，终使九华山更为人向往。”

却见陈乾走进那玻璃屋子内，不一会儿便拿出一个木盒子。里面装着一些茶叶，陈乾则是随口便道出了这茶的来历与历史。

“再比如这西山茶。产于桂北西山。西山，又称思灵山，或思陵山，以山石奇，古迹多，泉水美著称。用乳泉水沏西山茶，更是锦上添花，相映生辉。”

“据《桂平县志》载：‘西山茶，出西山棋盘石、乳泉石、乳泉井、观音岩下。矮株散植，根吸石髓。叶映朝霞，故味甘爽，而气芬芳，杭州龙井未能逮也。又说乳泉是：“泉清冽如杭州龙井，时有汁喷出，白如乳。’乳泉也因此而得名！”

却见陈乾笑呵呵的让人进了玻璃屋内，再拿出一盒子茶叶对着梁三平他们道

“说到西山茶，又有一则美丽动听的故事：传说古代有两个神仙对弈临走时在棋盘石旁撒下几粒茶籽，以后长大成树。而从茶树上采制的茶叶，品质优异无比，这就是西山茶的由来。说现在的西山茶，都是早先神仙赐种的。如此好山、好茶，自然赢得游人陶醉。”

别说是林蒙他们了，现在就是梁三平都听得晕乎乎的。哪怕他是桂省人也不知道，原来桂省盛产茶叶。而且还盛产那么好的茶。

茶即迷药？对于茶，恐怕只有像迈克？米勒这样的美国人才会想到把茶归纳到那些千奇百怪的迷药行列里去。就在他的《迷药》一书中，茶与人参、罂粟、曼陀罗、颠茄、烟草、龙舌兰等植物摆在一起，是“令人产生短暂的精神迷幻，得到愉快的升华感”的迷药原料。

其实，那只是他捉住了