第72章 来都来了，把烤肠留下(第3/4 页)

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他轻轻地拿起一根，小心翼翼地咬下一口。

下一刻，酥脆与柔嫩在口腔中碰撞，肉香、油香与调料的香气交织在一起。

“姐姐姐姐，这烤肠是怎么做到既外焦里嫩，又不过分油腻的？教教我们嘛！”

“你最好了～”

一位小宫女好奇地问道，她自己做的时候，总是太油，吃两个就差不多了。

而傅颐然做的香肠则不同，它一个人能吃掉一盘子！

傅颐然微笑着，耐心地解释道：

“关键是火候与油温的掌握，以及肉馅的调配比例。”

“油炸之前，香肠肉的配比要合适，三肥七瘦，或是二肥八瘦，这样的肠不腻、不柴。”

“接下来就是煮，必须煮至恰到好处，保证内部肉质的鲜嫩。”

“炸的时候呢，油温要控制在七成热，过高则易外焦内生，过低则吸油过多。”

说了一长串话的傅颐然忍不住喝口茶润润嗓子，然后接着说，

“此外，调味料的搭配也很重要，既要突出肉的本味，又不能让调料抢了风头。”

“过重的调味料会掩盖食材的本味，相信你们也不喜欢吃口味过于重的食物吧？”

傅颐然问道。

大家就像小鸡啄米一般，通通乖巧点头。

“所以，调味料要适当，太轻的话，也不用多说，味道太淡。”

周围的宫女太监们听得入了迷，有的已经开始偷偷记笔记，生怕错过任何一个小细节。

“傅师傅，您这手艺，我们这些御厨都得甘拜下风了！”

何御厨边吃边感慨，他的眼神中满是敬佩。

“真的太好吃了，我从来没有吃过这么美味的烤肠！”

一位年轻的宫女兴奋地说道，她之前光听同寝室的小宫女说膳房门口的烤肠特别好吃。

她当值的地方时不时能吃到皇帝赏下来的点心之类的。

她就觉得香肠再好吃，能有皇上吃的东西好吃吗？

现在尝过傅颐然做的肠后，她才知道，是她自己见过的世面太少了。

傅颐然的肠好吃到无法用语言来形容！

她要为之前的轻视而狠狠道歉，真的太好吃了。

小宫女的眼中闪烁着兴奋的光芒，手中的烤肠已经只剩下最后一口，却仍舍不得一下子吃完。

在大家的赞叹声中，傅颐然显得有些不好意思，

“能得到大家的认可，我挺开心的。”

时间过去不就，一大盘油炸纯肉肠迅速减少。

眼看油炸纯肉肠转瞬之间就被大家一扫而空，膳房内的大家还意犹未尽的样子。

一个机灵的小太监擦了擦嘴角的残渣，眼睛里闪烁着期待的光芒，鼓起勇气向傅颐然提议道：

“傅姐姐，炸香肠完全不够吃啊！能不能再做点啊？”

“是啊是啊！”

有不少人应和，显然是大家都没吃够。

“好好好。”

傅颐然无奈答应。

“那得来一次，就让大家吃个够！”

“好耶！”

有年纪轻的宫女太监恨不得一崩三尺高，表达她们的开心和激动。

“烤肠相比油炸，更注重肉质的原味和外皮的焦香，咱们这就动手。”

说罢，傅颐然指挥着宫女们准备烤架，同时吩咐另外几个小太监准备木炭和果木片。

“用果木炭烤制能给香肠增添一份自然的果木香气，使得烤肠的风味更加独特。”

准备工作就绪后，傅颐然将先前剩下的部分纯肉肠均匀地穿在烤叉上，每一根都保持着适当的距离，以确保在烤制过程中受热均匀。

她一边操作，一边讲解：“烤肠的秘诀在于火候和翻转的时机，火不能太大，否则外皮容易焦糊，而内部还没熟透；”

“火也不能太小，否则烤制时间过长，肉质会变得干硬。我们要追求的是外皮微焦而内部多汁的效果。”

随着木炭的点燃，果木片散发出淡淡的果香，烤架上的香肠开始接受火焰的洗礼。

傅颐然手持长钳，不时地翻动香肠，确保每一面都能均匀受热。随着时间的推移，香肠表面渐渐呈现出诱人的金黄色，油脂滴落在炭火上。

发出“嗞嗞”的声响，空气中弥漫着令人垂涎的香气。

时不时地用刷子蘸取特制的酱料，轻刷在香肠上，这酱