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爆肚、炒肝、灌肠、炸酱面、茶汤、萨其马、糖耳朵、芥末墩、奶油炸糕、褡裢火烧、卤煮……无论是面点、下水、肉食或者豆制品，都能从中找到北京小吃的经典身影。当你走过隆福寺小吃街、东华门夜市、牛街或者九门小吃这些地方，你就能够充分体验到北京小吃独到的魅力，当然如果还有机缘逛一次春节的庙会，在那些令人眼花缭乱的招牌和此起彼伏的吆喝声中，你会既饱了眼福又饱了口福，还饱览了京城饮食文化中不可或缺的一道亮丽风景。

国粹京剧

中国的戏曲艺术可谓集文化之大成，戏曲的形成也是融合了多种艺术形式。自秦以来，就有百戏集中表演的传统，汉朝有宫廷平乐观，隋炀帝时将各国“散乐”分为九部，唐代歌舞在各大庙宇中演出，北宋时期形成了转为表演场所的“瓦舍”。此时的演出也丰富为武艺、杂技、说书、猜谜、变戏法、滑稽戏等多姿多彩的技艺形式。到了元代，戏曲被称为元杂剧，也就是著名的“元曲”，它与唐诗宋词一样成为中国文学史上最夺目绚烂的奇葩。明朝时，昆剧诞生，这是中国戏曲史上划时代的焦点，此后众多戏曲剧种的诞生都与昆剧结下不解之缘，直到今天，昆剧也依然活跃在戏曲舞台之上。

当然，不得不说的还是京剧，处于“国粹”之地位，它已经完全超出了艺术领域的影响力，而成为北京乃至中国的特色鲜明的文化符号。京剧的起源也是吸收了诸如昆剧、秦腔、汉调、梆子、徽剧等多种地方戏的特色，形成了以西皮和二黄两种唱腔为主的新剧种。清末民初，京剧凭借着悠扬流畅富于强烈感染力的唱腔、慷慨激昂带有浓厚民间色彩的故事演绎，以及唱念做打生旦净丑这样一套完整协调的表演系统，逐渐成为戏曲界的领军剧种，被称为“国剧”。同时也诞生了一大批优秀的表演艺术家，其中包括名扬四海的四大名旦梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生。以男性之躯而扮演的女性姿容至美至纯，当是京剧史上最为鲜活美艳的一笔绝唱，如今再也无缘一睹真容。

时至今日，京剧曲目已有五千多个故事演绎，有缘自三国演义和水浒中的英武忠义，有为百姓主持正义的清官戏，有取材神话传说的邪不压正，也有缠绵悱恻浪漫多彩的爱情戏。而这其中又分为以某一个角色独唱或几个角色轮唱为主的唱功戏、以精彩武打动作为主的武打做功戏、以大段歌舞表演为主的歌舞戏等等，每一出戏又以不同的表演行当为主，生旦净丑各有不同的侧重。即使是一出同样的旦行戏，又因为唱腔流派的不同而在表演形式上各具风采。因此，看戏也是一门学问，找到自己感兴趣的题材，钟情的角色，属意的流派，进而在欣赏之余也能吊上几嗓子，这才算是登堂入室，进入京剧“票友”行列。

那些五色油彩、凤冠霞披的满头珠翠、流云水袖和莺声燕语，都是艺术舞台上恒古之美。而京剧之脸谱、京剧之曲目、京剧之唱腔亦是文化大舞台上绚丽夺目不可或缺的篇章。

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宗教与寺庙

大概两三千年前的古代中国，正处于诸侯林立、战乱频仍的春秋战国时期。同时，那也是一个百花齐放、百家争鸣的年代。倡导仁礼的儒家、崇尚无为的道家、推行法治的法家、主张兼爱的墨家，还有杂家、名家、农家、阴阳家、纵横家等等，都可凭借周游列国，为诸侯出谋划策，以占据一席之地。后人称之为“诸子百家”，并把其中主要的合称为“九流”。那时的北京，还是其中一个北方诸侯国——燕国的国都。

公元前二世纪，燕国被秦国所灭，不久秦始皇统一了中国。经历过秦代的严苛法治，和汉初的无为而治，到了汉武帝时“罢黜百家、独尊儒术”，儒学成了民族思想的主流。直至两千多年后的今天，儒家思想仍在时时刻刻地影响着广大国民。供奉儒家创始人孔子的文庙，曾经遍布全国两千多个县城，而北京孔庙就是其中三大孔庙之一。

儒家是现世的伦理观念，并不作为宗教而存在。曾经与之争鸣的道家黄老之说，却在东汉张道陵创立五斗米教时被借用，成为道教的立教之本，而道家的鼻祖老子也被尊为道教最高灵魂人物的三清之一。这个中国土生土长的宗教，到唐代达到鼎盛，明朝又得到皇家扶持，曾经占据主导地位。朝阳门东的东岳庙和西便门外的白云观就是这一辉煌的历史见证。虽然到了清代日渐衰落，在民间仍占有一席之地。

与此同时，从汉代起远自西来的佛教，在漫长的岁月里几起几灭，