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种欠佳，还

是养护失调，迄今未见充分利用，实在太可惜啦！我每次从泰国倦游

归来，最令人难忘的是泰国的椰子水，在泰国一年四季有椰子水喝，而

且物美价廉，到处有售。在台湾喝椰子水，如何打开椰子，实在费事，

而泰国卖椰子水，是先把椰皮削去一层，削得上丰下锐，有如一只大铆

钉，其色洁白，叠放在冰箱里。因为皮已削薄，冷气内透，近乎凝冱程

度，吃时在顶端削开一片，一根吸管、一柄铁勺，先喝椰子水，再慢慢挖

椰子肉吃。椰子水澄明芳洌，甘如醍醐，椰子肉冷玉凝脂，柔香绕舌，

椰浆糖分之高，虽然没有加以化验，恐怕比台湾椰子水的糟分，要高出

若十倍呢！我想去过泰国的朋友，只要喝过椰子水，对于那种浆凝玉

液的滋味，必定是念念不忘吧！

“榴楗”可以说是水果中最奇特的一种珍味，据说嗜之者榴t一上

f订，手头钱紧，就是当了裤子，也要买只榴楗来解馋。怕闻那种气味的

人说，榴桩臭逾鸡粪，避之唯恐不及。东南亚苏f　J答腊、爪哇、菲律宾、

曼谷、吉隆坡、仰光、雅加达都有榴裢出产，据嗜吃榴裢者的品评，其中

以曼谷榴桩最优，果香浓郁，糖分最足。新加坡爱吃榴裢的朋友，每年

榴桩上市，千方百计总要托曼谷朋友买些榴桩运到新加坡，航运方面，

因榴裢气味芳洌，无论包扎得怎样严密，总是有气味外泄，所以货运飞

机都拒绝装运，足证曼谷的榴裢，是如何的受人欢迎了。榴裢之所以

名贵，主要的是它非常娇嫩，不容易培育。它对土壤的适应性极为狭

窄，一定要定植在不含丝毫盐分而要硫磺丰富的艺p质土壤里。

泰国榴裢的好坏也分地区：湄南河右岸一带土壤里不含盐咸，所

以称为极品的榴楗，都是这个地区的产品，内行人叫它“内榴裢”；左岸

因为土质较差，所产榴裢叫“外榴裢”，品质甜度就赶不上内榴裢了。

三月底榴裢刚刚上市，是隆路有一家大水果行是总批发，街上还没看

到设摊贩卖，而他家货架子上，已经林林总总像刺猬一样排满了，论形

态有长有圆，讲颜色有棕有绿。舍亲是这家水果行老主顾，而且每年

都要大批买了运到新加坡去，所以老板对我们特别欢迎。他知道我对

榴裢的品种优劣深惑兴趣，一面挑选，一面不厌其详地跟我说：“榴裢

以树熟最好吃，果壳绿里泛黄，用指甲弹敲芒刺，回声发空，果实就成

熟恰到好处了。不过榴裢高逾寻丈，榴裢实重多刺，如果让跌落的榴

裢打中，果实摔烂不说，人虽不死也受重伤，所以在榴楗成熟前几天，

就要雇工猱升采收了。采榴楗的工资特别高，还要戴上特制的头盔，

因为果实成熟，一碰就掉落下来，工人若是被榴裢外皮的芒针戳一下，

或是被果实击中，都是很严重的伤害呢！榴桩最名贵的品种是‘金

枕’，泰国人称它为‘榴裢之王’，果肉充实细润，味更香甜，因为长得结

实，所以成熟得慢，要比一般榴裢晚三分之一时间。每株树上结实又

少，所以价格就比别的榴桩贵多啦！泰国几十种榴桩中，‘长梗’梗子

特别长，‘仙桃’水分最高，‘水蛙’果肉有类青蛙，特征是纤维细长，‘长

臂猿’外壳棕色，颜色跟长臂猿毛色相近，‘多子王’每粒果肉多达卜几

瓣，‘美玉’肉色晶莹似玉，这些都是榴楗的上品，可惜三月间吃榴楗还

嫌早点，再过半个月那些名种珍品才能上市呢！”他给我们一只索价泰

币五百铢的榴裢，回来剖开来看，只有五粒果肉，甜香程度，两皆不足，

不过总算今年已经尝过鲜了。

曼谷的四大名刹

近五年来三度到泰国去旅游，朋友们问我为什么那样热爱泰国，

我告诉他们说，“Thailan．j”在暹罗文，就是自由国土的意思，人民温良恭

俭，勤劳朴实，不像东南亚其他国家人民，对于中国人在有意无意之

中，露出几分骄人傲气，让人觉得