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今天早上二两烧卖还剩几个,空长着一个大肚子,可能就是啤酒量大一点。〃 〃哈哈 哈,来来来,一起吃,让我尝尝你的手艺。〃 〃菜凉了,我去热一下。〃 〃不用,不用,热菜吃味香,凉菜 吃骨香,正好。〃我们温馨地吃着饭,打开电视,看看午间新闻,他一边吃,一边要我点评他的菜,我不好 怎么说,其实他自己应该对自己有一个清醒的认识,又不是没有在厨房里做过,就算没有站过灶,也看见 别人做过啊,不过人总是很迷的,这就是为什么有当局者迷的说法。我想了一下措词,对他说:〃你呢,其 实理论知识是很多的,但是人家为什么说是做厨房呢,厨房里对实践可能要求得高一些,你如果想掌勺的 话,我介绍一个地方,你去试一下,不过你先还是要看,看别人是怎么做的,你在学校里主要学什么菜系 的?〃 〃其实在学校里也没有学什么,主要是基本功,刀功,再就是颠锅,氽水什么的,真正上灶也没有几 次,一般都是师傅做,我们看。〃他有点不好意思,但还是说了实话。
原来是这样,我没有在理论上去学习什么厨师,我的技术全部是在厨房里跟师傅学的,后来才对照菜 式和菜系看了几本烹调方面的书,其实原先在大学里我学的是建筑专业�
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