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过两次……

“这就是你们现在的工作状态？”张总严肃地说，“人们常说沟通就是管理。你们居然近一个月都没有与一个人沟通过！没有沟通，谈何管理？难道这就是我们企业欣欣向荣的表现？这就是我们现在经理们的工作状态？”

通过这次事件，净雅集团完善了沟通制度。从此，大家也养成了反思的习惯：“今天我沟通了吗？”

故事的哲理

没有沟通，就没有管理。如果说企业的现金流如同血液，须臾不可断，那么沟通就如同神经，神经断则成为植物人，企业会形同僵尸。沟通不仅仅在于磋商大事，更在于不厌其烦地落实小事。日本企业日常管理的精髓“报联商”制度，核心其实就是“沟通”二字。

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不许前台换零钱

—以人为本≠践踏制度

哲理的故事

一天晚上，净雅服务员小丁正在前台整理一天的账目。突然急匆匆地进来一位女士，她焦急地对小丁说：“我哥是你们这儿的厨师，今天打车来正好走到这儿，但司机师傅没有零钱，能不能帮忙换一下零钱？”

小丁看到她手里拿着一张100元的钞票，很着急的样子，猛然想起一件事，就在前几个月，其他酒店出现过利用换零钱诈骗的案例。所以公司有明文规定，不允许任何人在前台换零钱，谁也不能例外。

“怎么办呢？企业规章制度是不

能违反的。”小丁想了想，之后诚恳地说：“大姐，不好意思，我们企业有规定，不允许在前台换零钱，您看这样吧，您打车多少钱，我先给您垫上，等什么时候有时间再过来还给我吧。”

小丁公私分明、严格又不失诚挚的做法，让这位“厨师的妹妹”感动得一个劲地道谢。

故事的哲理

助人为乐是美德，但绝不能跨越公司规定擅自从事超越权限的事。然而，大量的误区依然存在：一讲制度，就要毫无人性；一讲人文，就要践踏制度。其实，两者是可以而且是一定可以兼顾的。

HACCP手册诞生记

—干一件，是一件，认真负责

哲理的故事

HACCP作为食品安全管理

体系已经逐渐演变为一种管理

模式。

2007年净雅提出申请HACCP认证，这也是中国餐饮业第一次增加认证。所有认证文件由集团企划专员魏德峰编写。

HACCP认证每一个文件多则有几百页，少则几十页，这些文件都是以前没有的，魏德峰一方面向认证中心沟通学习，一方面上网去查询资料。为了在规定时间内完成这些文件，他每天晚上都要加班到很晚，有时甚至通宵不休息。

有时半夜编文件累了就去楼顶上呼�