第207章 做黄豆酱(第2/2 页)
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也答应了。
做粉条需要木薯粉，做木薯粉得需要好几天的时间，木薯削皮切块浸泡的时候，白凌开始做酱了。
他要做的是黄豆酱，这个做法很简单，用黄豆，面粉和盐就可以了。
其实白凌最想做的是酱油和醋，有了酱油和醋，做的菜不但味道会更好，外观也会更漂亮，不过酱油和醋的做法太麻烦，而且白凌手边也没材料，他决定先把黄豆酱给做出来，做菜的时候先用酱代替酱油。
一家人坐在一起，把坏的黄豆给捡出来，然后把黄豆清洗干净，接着就把黄豆放在锅里加盐煮。
煮的时候要注意火候，火候不能太大，要烧秸秆干草树叶等软和柴火，这样火就不会太硬，豆子不会这么快被煮开。
豆子煮开以后不要立即捞出来，要盖着锅慢慢闷，白凌是上午开始煮的豆子，豆子在锅里一直闷到了下午，锅盖都变凉了以后，白凌才把豆子给捞出来。
这个时候豆子已经变得软烂了，还带着一股豆香味，晨吃了一把豆子，觉得挺好吃的，他干脆用陶碗挖了一碗豆子，打算当零食吃。
白凌也没制止他，他把豆子端到堂屋里，放到桌子上晾着，等明天豆子晾凉了，就可以进行下一步了。
月询问下一步是什么，白凌说要发酵。
月现在对发酵很感兴趣，他立即就问道：“豆子也会变大吗？就像面团一样。”
白凌摇了摇头：“不是，面团发酵是酵母菌，黄豆酱发酵是另一种菌，它不会让黄豆变大，但是会让黄豆变得美味很多。”
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