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助理汪智杰也做了大量组织工作。当我在净雅全体干部员工会上看到大家争先恐后地提供管理实践故事的热情场面时，我十分感动。希望这本书能真实反映净雅管理的全貌，并为更多的服务业企业、中小企业走向强大、走向成熟提供动力、提供启发、提供思路。

《中外管理》杂志社总编杨沛霆2008年9月

目录（1）

编者序

第一章从包子到大餐的故事

净雅从街头卖肉包子起家，20年间居然发展成为在北京和山东以海鲜闻名的餐饮连锁企业。它不仅自2005年进入北京先后建起三家酒店，而且竟然在京城1100家A级餐厅中获得由北京市政府主管部门主办的“2008年我最喜爱的A级餐厅”荣誉。

净雅成功主要靠什么？请看如下故事：

做“店小工”，也要做最好的8

制心一处，盯住目标见行动

从“牛肉包”到雅达天下的活海鲜10

心有多大，事业之路就有多宽广

上窜下跳的笔记本12

做正确的事，比正确地做事更重要

创业初期，顾客少没收入怎么办？14

实现一次智能“核聚变”

天上掉下个“财神爷”16

机遇无处不在，贵在变通争取

您看过之后，会有这样的印象：一、创业者不怕起点低，就怕没理想、没目标、没战略。二、创业者要从我做起，贵在大目标明确，执著实战，想好了再干。三、有困难、有危机、群策群力，抓住好机遇不放，在逆境中有勇气、有智慧、超越自我，最后才能超越别人。四、有“天塌下来我顶着”的胆识，有破釜沉舟的勇气和智慧。五、不仅要管好自己的企业，还要“管好”上下游企业。六、市场竞争的本质是文化竞争。七、事事要有自己的思想与风格，不随波逐流，走出与别人不同的差异化之路。八、成功了，不忘失败，弄清失败来自于狂妄之理。九、把员工视为第一上帝。十、国家有难，人人都当爱国公民。

第二章主心骨的风范

净雅管理层很重视“二八律”，即20％的企业骨干起80％的作用。领导团队在骨干队伍中虽占20％，但在骨干队伍里发挥着80％的作用。为此上一章重在净雅领导经营思想，本章则意在反映领导的个人风范。净雅高层是如何管好自己、影响大家的？请看以下真实的故事：

一张特殊的困难家庭登记表38

以博大的关爱感召员工的忠诚

让每一个人都吃到可口的苹果40

真切的关怀，一定是细节的关怀

“企业的车，下班后谁都不能用”42

制度落实，必须从“头”开始

当众十个俯卧撑44

以身作则就是领导力

员工发言，老板记笔记46

“听”是领导第一要义

“完不成任务，我第一个降职！”48

只有领导豁出去，才能动员员工

以上几个故事从诸多方面反映领导的风范：一、用细心关爱感召员工忠诚度。二、一切从严要求自己的同时，也要从严要求团队上下—成功的企业无不采取严格管理。三、认真谦虚学会“听”取下属意见。四、勇于承担责任，用自己的信心与决心感染大家完成任务。

领导团队有了这样的风范，就会无往不胜。

第三章我们离“精细”还有多远？

科学管理的本质就是从实际出发按规律办事。其重要性正如###同志在他的《管理现代化》一书中提到的：“摆在全党全国人民面前最困难最神圣的任务，第一是管理，第二是管理，第三还是管理。”可见，管理是如此重要！而有效的管理，首先在于对细节的持续关注与持续改善。

下面是净雅如何深入有效管理的故事：

HACCP手册诞生记56

干一件，是一件，认真负责

一盆新鲜的包子馅倒在了煤堆上58

高质量，出自渴求与苛求

出门，一定是退出房间！60

借质量体系认证完善企业管理制度

3mm的差别62

利润，是省出来的！

480瓦等于两小时一度电64

杜绝一切不必要的浪费

“你应该鼓励他多考一分”66

标准就是一把