第四十章 熟油辣子和离婚(加更二)(第1/1 页)
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外面拉面馆的那个熟油辣子,干巴巴的,不好吃的原因很多。
其中最主要的就是辣椒没有选好。
这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒,自然熟红后,用碾子碾碎,用箩将粗的颗粒全部遮掉,剩下非常精细,几乎和面粉一样的辣椒面,然后要用滚烫的胡麻油去烫。
菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。
胡麻油有点像是花生油,天然带着一股香味,而菜籽油明显有股淡淡的苦味,若不调和的话,炒出来的菜就不好吃。
陇东这个年代,很多人都同时种胡麻和油菜,但菜籽都是卖掉的,不用来自己榨油,自己吃的都是胡麻油~
不过,胡麻这种东西产量非常低,一亩地搞不好就只能打一两百斤,所以逐渐被淘汰了。
等到很多年之后,基本已经绝迹,人们都开始吃菜籽油。
每每回忆起这些,李牧羊就深觉遗憾。
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