第137章 雨前茶(第2/2 页)

的开始冒烟了便把簸萁里的茶叶倒了一半进去。

第一次炒茶叶，李怀溪心里也没有底，于是对着灶台前的李怀林道：“二哥，我这也是道听途说来的，还是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”

李怀林立即抬头回道：“行，你按你自己的路子来便是，炒好了给爹泡上尝尝，炒坏了给我吃，我不嫌弃。”

有了李怀林的鼓励，李怀溪也放下了心来，开始按照前世自己在视频里看来得炒茶步骤一步一步做了起来。

萎调过后的茶叶已经变软失去了一部分水分，倒进锅里后便开始冒出白烟，这一步是杀青，目的是通过高温破坏掉茶鲜叶中的成分，同时蒸发掉大部分的水分，使茶叶变得更软。

在杀青的过程中需要不断的用手翻动，使茶叶受热均匀，所以此刻虽然锅里散发着高温，但李怀溪还是双手来回挥动着，一刻不敢停下来，连续的高温持续烘烤着上半个身子，不一会儿头上便冒了大汗。

坐在灶前烧火的李怀林看到李怀溪直接用手翻动茶叶不禁心疼道：“老三，咋不用铲子啊？”

李怀溪手里不停地回道：“用铲子不行，用手可以时刻感受到锅里茶叶的温度，这样才好判断受热均不均匀，也好知道茶叶的手感，必须得炒软了才行。”

“放心二哥，我手里有数着呢，手放进锅里中间还隔着茶叶呢，烫不着我的。”

“行，那你可得小心着点。”

嘱咐了一句后李怀林便不敢多说话了，生怕影响到李怀溪，一不小心再把手碰到锅底烫着自己。