第263章 松鼠桂鱼(第1/2 页)

看着购物车里堆得满满的这些零食，张良想起了自己发明的一个词，“扫货”。

难道这个名词还可以暗中传递吗。

张良买文学作品用的是扫货的方式，怎么今天就成了超市零食的扫货了呢？

结账的时候，张良发现，口香糖那些东西，放在结账的地方，真的是很有道理的。

十几盒口香糖，薄荷味的，草莓味的，水蜜桃味，西瓜味的，无糖的，全都扫进了购物车。

四大袋子东西，说不沉吧，只能说是对张良不沉。

但是一个人，手上拎那么多的袋子，走在路上，真的是不好看啊！

一直等到回家，张良才算是得到了解放。

至于做饭，呵呵，张良就没打算参与了。

不过，张良并不是闲着没事干的人，《楚侨传》才写了一万字，这两天要赶紧的写完交给丫丫才行。

厨房里，就剩下丁甘露，刘试试两人在忙忙碌碌了。

六点了，丫丫和媛姐一起结伴回来，看到家里厨房里忙碌的两人，自然是非常的惊奇。

人手一多，效率就高了不少。

六点半的时候，张良被刘试试请了出来。

出来做什么？自然是观摩刘大厨的松鼠桂鱼了。

松鼠桂鱼这道菜，也可以称为松鼠鳜鱼。

至于为什么会有“桂鱼，”“鳜鱼”这两种鱼做一道菜，就很少有人说得清了。

其实，好多地方做松鼠桂鱼，用的还是鲤鱼呢！张良买桂鱼的理由，自然是桂鱼肉嫩美味了。

有两句古诗，是形容这种鱼的。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

不管是桂鱼，还是鳜鱼，甚至是鲤鱼，能够做出松鼠桂鱼来，味道也都不会差。

做松鼠桂鱼，第一步就是调汁。

白糖、白醋、盐、蒜末、番茄酱调制在一起，糖醋汁的调配既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。

松鼠桂鱼想要做好，刀工那是不可或缺的。

厨房间里，小小的刘大厨展示自己的厨艺，有四个人在一边围观，那份殊荣，也是不小的。

当然了，刘大厨的刀法也不是白给的，毕竟至今为止，刘试试只会做松鼠桂鱼这一道菜。

在众人的注视下，刘试试用刀那可是小心翼翼的。

先顺鱼鳃切下鱼头，用纱布按住鱼身，以防止鱼身滑动，造成刺伤。剔鱼骨，剔鱼刺，鱼尾部还要相连。

在切花刀的时候，刀尽可能的贴近鱼皮，在鱼肉上切出菱形刀纹，既要形似松鼠，又要避免切断鱼皮。

切的花刀间隔很均匀，只切至距鱼皮的1\/3处。这样到时候炸出来的桂鱼才会更加的栩栩如生。

怪不得叫松鼠桂鱼呢，就凭这小心翼翼的刀工，就是为了好看才做出来的。

就这样，已经花了20分钟了。

还是丫丫细心，拿来毛巾，帮着刘试试擦去额头的细汗。

清水清洗过鱼后，就是裹生粉了。

“上粉的时候，鱼肉缝隙要拍粉均匀，不然炸的时候，会连在一起的。”

丫丫对这道菜也是很感兴趣，看了好一会了，这阵子当起了刘试试的小徒弟。

刀工过后，松鼠桂鱼基本就完成了一半了，刘试试也有了当师傅的感觉。

每一道工序，都对丫丫讲一遍。

“油烧六成热，拽着鱼尾炸鱼身，将鱼炸至金黄色，炸好的鱼要及时放入盘中。”

“鱼头同样上粉，嘴里加一块胡萝卜，用来定型，把鱼头放漏勺里，炸至金黄，摆盘。”

最后就简单了，在几人的注视下，另起锅，油烧热，调好的汁熬熟，再放入一勺热油爆汁。

热汁浇在摆好的鱼身上，浇汁之时是吱吱作响的，再撒上提前焯好的青豆和虾仁，松子。

这时候，刘试试花费了四十分钟做的一道菜，终于可以吃了。

一道松鼠桂鱼，做的人累，看得人也觉得累。

这要不是有丁甘露在一边做别的菜，今天这顿饭几点能吃上，还真就没个准了。

这道菜的形状酷似松鼠，外脆里嫩，口感酸甜可口,是一道颇具观赏性和美味的菜肴。

大家等了半天，就在等这道菜成熟呢！

每个人都很给刘大厨面子，一条一斤多的桂鱼，去头，去骨，再来个油炸，就没剩几两肉了。

一人一筷子，三两次后，