第107章 中医与食养文化(第1/3 页)

中医食养文化历史悠久、内涵丰富。

中医食养的历史可以追溯到古代。在唐代以前，食养文化处于启蒙、成长阶段。据《礼记·天官》记载，早在周朝，王宫内就有专职的食医，为周王室提供合理的饮食、营养搭配。而“食养”一词，最早出现在《黄帝内经·素问》的《五常政大论》中。

唐代名医孙思邈首提“食治”（即现代常说的食疗）理论后，食养文化逐渐发展、成熟与兴盛。

食养的内涵主要包括以下方面：

1 是传统中医“中病即止”、“祛邪不伤正”思想的体现。中医认为健康人体应处于“阴平阳秘”的阴阳平衡状态，生病是阴阳失衡所致。用药治病依靠药物的偏性来干预人体，但即使是无毒的药物，也不适合长期使用，在疾病治疗到快要痊愈的阶段就该停止，改用性味相对更加平和的食物来进行调养和康复，以防损伤人体的正气。

2 是传统中医“扶正”思想的体现。《内经·素问》的《脏气法时论》提到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，即当五谷、五果、五畜、五菜使用方法合理、营养搭配均衡时，能够达到补精益气的效果。扶正不仅可以通过药物来完成，合理的饮食调养也可起到扶正作用。

食养的内容包含食宜、食忌和食养方剂三部分。食宜是指根据个体不同的体质或病势、不同的季节或时间、不同的地域或环境等三因原则，来决定适合吃什么、选用什么样的食材以及使用什么样的加工制作方法等，以维护或调养机体至阴阳平衡的健康状态。关于食材的选择，出于安全考虑，如需在食物中添加中药材，可在国家卫计委公布的 87 味“药食两用”中药材名单目录中寻求。食忌则是根据三因原则制定的饮食禁忌，包括健康状态下的饮食禁忌、食物用量禁忌、食物质量禁忌、食物搭配禁忌及病中饮食禁忌等。病中饮食禁忌，即俗称的忌口，历代方书中大多有相关记载。食养方剂在唐宋时期大量出现，之前也有一些食经类书籍和食养方剂，大多以药膳的方式呈现。

在唐代孙思邈提出“食治”理论之前，食养主要应用在日常饮食指导、治疗后的康复阶段以及治未病等方面。合理的饮食本身就是食养的应用；在病势去了大部分之后，通过食养可促进身体康复，避免药物使用对人体的伤害，防止过度医疗；合理的食养能起到“补精益气”的扶正作用，使机体不容易生病。

需注意的是，以上内容是对中医食养文化的一般性介绍，具体的食养方法和应用应根据个人体质、病情等因素，在专业中医的指导下进行。同时，中医食养文化是一个不断发展和完善的领域，现代研究也在不断探索其科学依据和应用价值。

中医食养文化在现代社会依然有着重要的价值和意义。

随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始重视饮食与健康的关系。中医食养文化为人们提供了一种自然、安全的养生方式。通过合理选择食物，遵循食养的原则，可以调节身体的气血阴阳，增强免疫力，预防疾病的发生。

在日常饮食中，我们可以根据不同的季节选择适宜的食物。春季阳气上升，可多食用一些具有升发阳气作用的食物，如韭菜、豆芽等；夏季炎热，宜食用清热解暑的食物，如西瓜、黄瓜等；秋季气候干燥，可选择润肺生津的食物，如梨、百合等；冬季寒冷，适合食用温热性的食物，如羊肉、核桃等。

此外，不同的体质也需要不同的食养方法。例如，体质偏寒的人可以多食用一些温热性的食物，如姜、葱、羊肉等；体质偏热的人则应多吃一些凉性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜等。对于一些慢性疾病患者，如高血压、糖尿病等，中医食养也可以起到辅助治疗的作用。在医生的指导下，合理调整饮食结构，选择适合的食物，可以帮助控制病情，提高生活质量。

中医食养文化还强调食物的搭配和烹饪方法。合理的食物搭配可以提高食物的营养价值，促进营养的吸收。同时，不同的烹饪方法也会影响食物的性味和功效。例如，蒸煮的方式可以保留食物的营养成分，而油炸、烧烤等方式则会使食物产生有害物质。

总之，中医食养文化是中华民族传统文化的重要组成部分，它蕴含着丰富的智慧和经验。在现代社会，我们应该继承和发扬中医食养文化，将其与现代科学相结合，为人们的健康提供更加全面、有效的保障。

中医食养在现代健康管理中的应用

一、引言

在现代社会，