第85章 山楂不行，冰糖葫芦可以(第2/2 页)
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简单，实则对厨师把握火候的能力要求极高。
糖熬好后，就可以开始制作冰糖葫芦了。晓萱她们已经串好了不少果子。苏禾端着熬好的糖走出来，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，让山楂均匀地裹上一层薄薄的糖液。蘸糖这个环节看似容易，实则需要高超的技巧。如果糖裹得太厚，一口咬下去都碰不到果子，那就算是失败之作。
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糖要蘸得薄而均匀，能够清晰地看到里面的果子，这才算成功。蘸好糖的果串放到水板上冷却两三分钟即可。所谓水板，其实就是一块光滑的木板，在清水中浸泡了很长时间，温度较低，而且木头具有吸水性，能够帮助糖葫芦迅速冷却定型。成功的冰糖葫芦，蘸完糖出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来咯嘣脆，完全不粘牙，即做即吃也毫无问题。
苏禾动作麻利地蘸了几串递给吴婶和晓萱尝尝。看着眼前这晶莹剔透、红彤彤的冰糖葫芦，晓萱的嘴巴不受控制地开始分泌口水。冰糖葫芦这东西，光是想想就会让人酸得流口水，更何况眼前这裹着糖的诱人模样，还带着一丝甜甜的香气，光是看着就令人食欲大增。晓萱接过做好的糖葫芦，迫不及待地咬了一口，裹着糖稀的山楂仿佛瞬间有了灵魂，变得鲜艳夺目。入口的瞬间，清脆的声响在牙齿间迸发，一股甜酸交织的味道在口腔里轮番涌动，引得口水如泉涌般分泌出来。先是甜味，接着是酸味，两者相互交融，酸甜可口，美味至极！
苏禾的手法娴熟迅速，她一手拿着好几串糖葫芦，错落有致地放入糖锅里轻轻蘸一下，然后取出砸在水板上，瞬间形成一个平整的糖面。这种糖片，是小孩子最：()御厨重生：苏禾的现代美食传奇
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