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松仁鱼米是上海的名菜，由鲑鱼作为鱼米，青椒、松子等做配料。视觉上是截然不同的另一种风格，菜肴鲜艳夺目，五彩缤纷，但是同样让人看了直咽口水。这道菜同样不简单，需要对不同食材的特性要有百分百的了解，通过滑炒的制作方式，达到菜肴颜色鲜艳并不容易，更难的是做出鱼米软嫩、松仁香脆的口感。不过这两道菜，色香味上都极好，赵女士和家人品尝之后都赞不绝口。这两道菜的比拼中，同一种食材在不同调味和火候是成败的关键。在大虾小虾的pk中。瓜姜生虾丝以大明虾肉为主要，将虾肉切成细丝，赋以瓜姜丝滑炒，虾丝色泽洁白，清香解腻，并对刀工有着极高的要求。锦绣虾丝则是粤菜名菜，以虾酱为主料，配以五彩缤纷的菜丝炒制而成，外观五彩缤纷，口感鲜嫩滑爽，对于火候的把握是难点。两道菜也都十分美味，难分伯仲。赵女士和家人为这四道菜，都打出了极高的分数，而且十分巧合的是，如今红队两道菜的平均分，和蓝队两道菜的平均分，竟然是一模一样的。赵女士和家人并没有注意到这一点，但是程永嘉和三名参赛选手，都注意到了。此时的气氛无形中紧张起来，节目组的人心中默默点头，回头剪辑出来，这里配一配字，就是一个很抓人的点。蓝队的两道菜已经都打出了分数，已经没有其他菜了。如今还未被品尝打分的，则只剩下了程永嘉和米露所在的红队的两道菜。蓝队两名队员一脸紧张，毕竟如今他们已经什么都做不了了，只能静静地等待结果。而且如今看起来，红队尚未评分的两道菜，色和香都不错，只是不知道味道。而且这次预热赛，并不是随随便便的比一比，而是和决赛息息相关。预热赛中获胜的队伍中，每个人在决赛中的分数，都可以加上两分。也就是说如果红队获胜，米露决赛可以加两分，如果蓝队获胜，聂泽和钟琴决赛都可以加两分。别看两分很少，可谁也说不准，决赛的时候是不是这两分就会起到最关键的作用，就因为这两分的加分，使得冠军的人选变得不一样。因此这场节目，虽然说看起来在幸运观众家普通的厨房里，其乐融融，但其实也是一场激烈的比赛。程永嘉和米露做的另外两道菜，分别是钱江肉丝和红菜沙拉。避开了已经有的鱼和虾，做了一道以猪肉为主料的荤菜，和一道清爽的沙拉。钱江肉丝菜色青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。色泽红亮的钱江肉丝既糅进了北方菜肴那种浓重的口味，又保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细的特点。肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻，葱香满满。然而在赵女士的年纪还小的儿子迫不及待地将筷子伸向这盘钱江肉丝的时候，赵女士下意识地喝止了。一瞬间，餐桌上又安静下来。赵女士反应过来，连忙描补道，“大人都还没有伸筷子呢，你先吃，这样不礼貌。”然而大家心中都清楚，赵女士喝止住儿子的原因，并不是因为这个，而是因为刚刚在厨房里，赵女士看到洒了半锅出来的菜，就是钱江肉丝。虽然后面程永嘉将 三虾塔在这场节目组添加进来的预热赛中, 米露输掉了比赛, 吃了一点亏。最关键的是, 这种虽然是她在做菜, 但是案板和灶台前, 她都不是主导，只能听另一个人的感觉, 是在是太糟糕了。尤其是在米露的心中，另一个人已经从名厨，变成了一名不合格的厨师。阿初得知米露输掉这场比赛之后，并没有像米露想象中的那般在意, 而是一直在安慰米露，帮助米露调整心态。米露有些惊讶, 阿初从来没有隐瞒过他对冠军的在意程度。米露询问的时候, 阿初笑了，“不就是两分么，我相信你一定还是冠军的。”只是阿初在听米露讲述了预热赛的全部过程之后，将程永嘉的种种奇怪表现一一记在心里。当然程永嘉的表现, 从米露口中说出来, 是“奇怪”, 但是阿初相信, 任何的奇怪与不寻常，都一定事出有因。程永嘉能到达今天的高度，无论如何都不会是一个在做菜的时候，而且是在录节目的时候, 随随便便走神，表现不专业到极点的人。能让程永嘉如此失态，背后一定有着非同寻常的原因。在米露的描述中，有一处最让阿初关注，米露说程永嘉在她说出，要不然让她掌勺吧，看向她的目光，就像地狱里爬出来的恶鬼一样。米露经常灵机一动，会用些奇奇怪怪的词，但是阿初知道，米露描述的其实都很精准。既然米露这么说了，绝对不是她在夸张。程永嘉看米露的眼神，既凶狠，又有着惧怕。程永嘉又什么可以怕米露的呢？他一个有名有利有地位的名厨，无论如何也不应该怕一个初出茅庐的小姑娘？程永嘉这个人，阿初其实是认识的。阿初当初就是看到了程永嘉做的粤菜名菜凤还巢之后，一下子想起了曾经的记忆。在阿初年纪还小的时候，程永嘉也还年轻，他当初还