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，变得越来越浓稠。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。绵密洁白的细砂糖从袋子里倒出，化作一条细线，在阳光下闪着亮晶晶的光，落入锅里的水中。糖水咕嘟嘟地冒着泡，不停地向空气中释放甜蜜。等到糖水彻底沸腾后，米露啪嗒一声关掉火。打发好的蛋黄一边用打蛋器搅打着，一边缓缓倒入糖水中。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，足足有七八分钟后，蛋黄在手下打得发涨，蛋黄糊的温度也已经降下来，和掌心的温度相近。冷却后的蛋黄糊倒在大大的玻璃碗里，另一只碗里装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺滑，松软地无以复加。米露把蛋黄糖液和芝士混合到一起，吉利丁片掰成小片，用冷水泡软后滤干水分，隔水加热直至融化，倒入马斯卡彭芝士浆里拌匀。动物性淡奶油完全不是人造的植物奶油可以比拟，用打蛋器打发到软性发泡，也就是刚刚出现纹路的时候，香甜气息已经浓郁非常。一并倒入后，细腻的奶油慵懒地在木勺之下翻滚，被搅拌器拉近彼此的距离，直到亲密无间。
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