第7部分(第1/4 页)

、高脂血症、冠心病，主要得益于他们常以玉米为主食。

（2）小米　富含维生素B、E等营养素，营养丰富，性味寒凉，能清热利尿，有益于高血压患者。

（3）燕麦　含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。前面对燕麦作了详细分析，这里不多说。

（4）苡仁　健脾利尿，降血脂，降胆固醇，还有镇静作用，可以改善高血压患者头昏、失眠的症状。

要想身体好，果蔬不可少

近年来，美国哈佛大学研究人员调查了女性（34～59岁）75　596人，14年；男性（40～75岁）38　683人，8年。调查结果表明，蔬菜和水果摄取量多的比摄取量少的脑梗发生率低31％。每日摄取蔬菜水果未满3种，脑梗发生率为1％；3～种，为％；4～种为％；而5种以上仅为％。一天中多食用一个品种蔬菜和水果其脑梗发生危险性可减少6％左右。

养生保健常吃豆

豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持2周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

吃什么很重要，怎么吃更重要（9）

（1）大豆　大豆及豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大量的皂苷（如豆浆煮涨时液面上浮起的那层泡沫状物质），这种物质不仅能有效地降低血脂，还具有减轻和预防动脉硬化的作用。

（2）绿豆　味甘、性凉。具有清热解毒、止渴祛暑、利水清肿、降压明目的功效。现代研究表明，绿豆是高钾低钠食品，K因子（钾／钠比值）高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定。

（3）豌豆　味甘、性平。具有和中下气、利水消肿的功效。无论是鲜品，还是干品，其K因子（钾／钠比值）都大大超过具有降压作用的界定范围（K因子≥10）。现代食疗专家赞誉豌豆为“优质降压食品”，有人称豌豆是“降压佳豆”。豌豆（包括鲜品、干品）所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

（4）黑豆、青豆、蚕豆、扁豆　各种豆类是人体蛋白质的良好来源，也是防治高血压病的健康食品，但直接吃大豆不易消化，而且会引起腹胀。

（5）豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹 为大豆制品，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和脂肪，它所含的不饱和脂肪酸易被吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低体内胆固醇的含量，为高血压病、动脉粥样硬化患者的健康食品。

别小瞧坚果、种子的保健作用

（1）松子　富含人体必需的脂肪酸，有降胆固醇、防止动脉硬化、降血压的作用。

（2）花生　味甘、性温。具有补肺润燥，健脾和胃的功效。花生中含有丰富的脂肪油，达40％以上。这些脂肪中，脂肪酸的种类很多，其中不饱和脂肪酸含量在80％以上，近一半是亚油酸。亚油酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、降低血压的功效。有人发现，用醋浸泡花生米1周后，每晚服7～10粒，就可使高血压病患者的血压下降，有的甚至能接近正常水平。花生壳也有降压和降脂的作用，将花生壳洗净冲水代茶饮，对于高血压和高脂血症有一定疗效。花生中维生素E是一种长寿因子，它不但能防止动脉粥样硬化，还有延缓人体细胞衰老的作用。花生中的胆碱能增强记忆力，防止大脑功能的衰退。

（3）核桃、杏仁、榛子、葵花子　富含钾的食物对人的身体很有益处，这些食物进入人体还可以对抗钠所引起的升血压和血管损伤作用。

大可不必谈肉色变

从前人们是吃不饱饭、吃不上肉，现在人们的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的。