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素A在什么地方多呢?最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒,或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化而成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。
绿:绿色蔬菜、绿茶等
日常生活中食用的绿色蔬菜品种极多,主要有菠菜、青菜、蒜苗等。绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A及多种微量元素,对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并且有益肝脏。经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡,能在更大程度上避免癌症的发生。每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上,因为大部分绿色的食物都含有纤维素,能清理肠胃防止便秘,减少直肠癌的发病。 。。
吃什么很重要,怎么吃更重要(3)
青菜属于蔬菜中的绿叶类,色泽明媚、鲜嫩味美,是蔬菜中的首选。春季的青菜,味略淡而鲜,维生素含量丰富,含水量也特别高。夏秋季节的青菜味略苦,富含对人体去暑降温作用的物质,具有降邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等作用。冬季的青菜略带甜味,这是由于冬天的青菜没有强烈的阳光照射,因此与光合作用有关的营养物质逐渐增多,含水量相对减少,淀粉类物质转化成麦芽糖,所以味甜。
因青菜不易储藏,所以买回来后应及时吃完,不及时吃掉,除口感欠佳外,往往还会损失大量的维生素。买回来的青菜,从表面上看已经停止了生长,其实它的内部仍进行着复杂的生物学变化和物理变化。由于这些变化,青菜的营养成分和食用质量下降。俗话说“早上鲜,中午蔫,晚上端”,就是对青菜质量变化的描述。
◎茶香情浓话品茶
茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所决定的。据测定,茶叶中的化学成分达300多种,包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病,有的营养保健,有的兼而有之。
喝茶有许多好处,可是如果喝茶的时间和方法不对,不仅不会促进健康,还会适得其反。例如有些老年人嗜茶成瘾,起床第一件事就是喝杯热茶。起床便空腹喝茶是一种不良习惯。因为茶叶含有咖啡碱成分,空腹喝茶,腹中无物,茶水直入脘腹,有如“引狼入室”。如果肠道所吸收的咖啡碱过多,会产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状,出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B1的吸收。所以自古以来就有“不饮空心茶”之说。那么怎样正确喝茶呢?这里有几句民间的“歌诀”:空腹饮茶心里慌,隔夜饮茶脾胃伤,过量饮茶人瘦黄。
茶叶除了许多药理作用外,更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化,要有平和的心态和悠闲的环境,中国大师林型南先生以美、健、性、论4个字表达我国的茶艺精神,日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。
饮茶与饮酒,喝咖啡不同,是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行。一杯清茶,坦诚相见,给人一种缓和情绪、松弛精神、冷静理智的休闲。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散,使人得到六根清净的解脱,因此历代都将饮茶与打禅联系在一起,喻“饮茶为生活中小禅”。典型例子就是绍兴人的“吃讲茶”,许许多多民事邻里纠纷,都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店主”裁决,在静穆的氛围中,平和的心态下,品味苦涩的茶水,许多事都能“化干戈为玉帛”,起到和睦邻里、安定社会的作用。
白:燕麦粉、燕麦片
在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。
燕麦是唯一历经40多年,多个国家研究,从基础到临床,从动物实验到流行病学,有循证医学证据的天然降脂农作物。
燕麦还能延缓餐后血糖上升,有利糖尿病防治。在糖尿病伴高血脂病人中,调脂作用尤为明显。
燕麦有良好的整肠作用,预防治疗便秘,减少肠道肿瘤发生率。
燕麦有丰富全面的营养,综合营养价值超过小麦、大米和玉米。
国际权威机构美国FDA认可的功能性保健作物只有2种,一种是燕麦,另一种是大豆。
吃什么很重要,怎么吃更重要(4)
燕麦在我国有悠久的栽培历史,种植地域辽阔,北至三江平原,东到乌苏里江,南到湖南广东。燕麦亦称“莜麦”“油麦”“雀麦”等。
早在2000多年前,我国已有文字记载,司马迁“史记”称之为“斯”。唐代大诗人李白有诗提及“
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