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可是，很多人都说：不是说空腹不能喝牛奶和豆浆吗？这个谣传该是破灭的时候了。如果不是乳糖不耐受的人，空腹完全可以喝牛奶，热牛奶更好。如果的确喝牛奶不舒服，那么甜豆浆则是适合所有人的好选择。

加糖6％的甜豆浆，虽然糖本身营养价值不够高，但是甜豆浆的营养素密度，仍然远远高于饼干、面包、膨化食品之类，而且它所含热量低，饱腹能力强，能迅速缓解食欲，也是预防下一餐多吃的最好措施。

吃100克蛋糕，就有350千卡左右的热量；吃两块45克的巧克力，热量更高达将近500千卡，它们都含有大量的脂肪。相比之下，喝豆浆就健康多了，饭前喝它几乎不用担心有发胖的危险。

在夏天人们胃口疲惫不想吃饭的时候，也不妨考虑用豆浆、牛奶和酸奶来作为解饿饮料，能有效补充蛋白质和B族维生素，令人精神为之一振。那些习惯于用甜点心来充饥的朋友们，饥饿时不妨试试喝甜豆浆，试了才知道它的好处。

作者：中国农业大学食品学院范志红副教授

给食物换个新名字

对成长发育中的宝宝，吃饭的确是件大事。为了让孩子多吃点、吃快点，父母绞尽脑汁：恩威并施者有之、物质刺激者有之，甚至还有家庭因为孩子吃饭的问题，或夫妻、或婆媳之间产生意见和分歧。我的体会是，当排除孩子因疾病原因食欲不佳时，就可以在餐桌上适当引入“食文化”，也许可以让宝宝爱吃饭。

儿子三四岁时，也曾有吃饭慢、吃饭不专心的毛病。一次我和朋友到酒店吃饭点菜，看到印刷精美的菜谱和各种造型的饭菜的照片时，忽然想到，追求饮食色、香、味、形、艺，似乎是成人的专利，其实孩子也有这种心理需要，为什么不把这种饮食文化引进家中的餐桌上、融入孩子的饮食中呢？

后来，在和儿子进餐时，我们对饭菜重新命名，增加新鲜感。如在餐桌上，把米饭说成碳水化合物，把瘦肉、鱼、鸡蛋、豆腐称作蛋白质，把面条说成淀粉，将绿叶蔬菜说成维生素，称杆状的蔬菜为纤维素。让儿子吃蔬菜时会说：“来，吃点维生素吧！”吃鱼类、肉类及豆腐时说：“来，吃点动物蛋白或植物蛋白吧！”

平时借助儿童读物，对儿子进行一些关于饮食与健康方面的知识灌输，所以儿子了解一些营养成分与人体健康的关系。比如，蛋白质可以使人长高、长壮长聪明，维生素让人皮肤光滑不长疖子，纤维素刺激肠蠕动有利排便……孩子都有快快长高、快快长大的心理，所以，当你将每一种食物和他的长高、长壮、长聪明结合起来时，孩子就会乐意吃饭了，并在吃饭的过程中，也满足了他的自信心。所以儿子小时候，在我们家的餐桌上，会听到这样的声音：“妈妈，我要吃维生素！”“妈妈，我要吃碳水化合物！”

“功夫在诗外”，其实餐桌上的功夫在桌下。只要平时多研究孩子的心理，站在孩子的心理需求上考虑问题，就能找到让孩子爱吃饭的办法。

作者：健康时报特约记者朱晓敏

豆浆营养比不上牛奶

继三鹿婴幼儿奶粉检测出三聚氰胺后，液态奶市场又发现有24个批次的产品含有三聚氰胺。对于多数人来说，心中难免会多出几分顾虑，不敢再喝牛奶了，开始改喝豆浆。健康时报记者近日在一些超市看到，豆浆的销量明显上升。

豆浆专柜人流比往常多了几倍■

在北京国展家乐福店，记者看到，小小的豆浆柜台前有十几名消费者围在一起挑选，柜台上的豆浆很快即将售空。

销售人员告诉记者，自从三鹿出事后，买豆浆的人越来越多，包括以前少有人问的6元钱一瓶的高档黑豆豆浆，现在买的人也很多。赵女士一次购买了3瓶500毫升的黑豆浆，她告诉记者：“全家人一直喝牛奶，现在牛奶不安全，想想反正很多专家说豆浆营养也不错，就来购买豆浆。”

牛奶专柜促销、叫卖唤不来顾客■

在北京朝阳区甜水园的京客隆超市奶粉柜台前，国产奶粉几乎全部下架，进口奶粉则普遍都在搞促销活动，并且每一种进口奶粉柜台前都挂出了经过国家检测的标示牌。而在液态奶柜台，销售人员介绍，只有三元牛奶销售量提高了20％左右，其他品牌的牛奶销售额都在下降。

记者看到，很多酸奶都在打折或者赠送，但很少有人因此停下脚步。有一位坚持买酸奶的张小姐告诉记者：“国家检测现在肯定更严格了，不趁着打折时期买，实在有点可惜。”

专家提醒：豆浆营