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每到岁末时，每个人的应酬就多了起来，如结婚、搬家、升官、庆祝新年等。这些应酬，有些是可以避免的，但多数是躲不掉的。有确定的时间还算好，偏偏有不少是临时才被通知的，那就不容易控制时间了。

除了少数人以外，相信大多数人都不喜欢应酬，主要原因是要说很多应酬的话，还要陪吃、陪喝、陪笑，赔上自己的时间。所以，应酬与时间管理脱不了干系。要想减少因应酬而浪费的时间，我们也可以试着运用以下一些方法，加以改善。

尽量用中午时间应酬

时间管理专家建议，中午时间是最佳的应酬时间。想想看，上午在办公室坐久了，有些沉闷，应该出来走走。中午休息时间较短，若进行商务应酬较为容易达成协议，可减少晚间应酬的麻烦。

事前预订座位

如果邀请客人用餐，应先预订座位，再将时间、地点通知客人，这样可以避免等候。如果是在中午时分，大可错开用餐高峰，设定在11：45，或12：45开始用餐比较好。

斟酌参加人数

东方人喜欢高朋满座的情景，西方人就不会如此呼朋引伴，因为他们觉得要当成功的主人，就必须十分谨慎地选择客人。应酬只是一种会餐的形式，不要追求热闹，而且人多时要互相等，这样就会耽搁时间。

主客一来就开宴

迟到好像是某些人的专利，似乎不迟到就显不出自己的身份及派头。参加应酬大概以规定时间前后10分钟内进场最合适，否则就算迟到。主人更应该准时或提早到达，以便进行会场布置或者点菜等前置工作。主人到了，主客也到了，就应该边吃边等，避免耽误大家的时间。

避免不必要的应酬

这句话好像人人都知道，却很少有人做得到。原因有很多种，归纳起来就是“不好意思”拒绝。中国人最顾及面子，有人请客你还不去，主人可能会很不满。如果推辞，适当表达自己的困难是很重要的，必须顾全请客者的面子。

尽量提早通知

如果要请客，最好是在3天前就确定餐会的人数，这可以让客人提早准备。

至于到了餐会的时刻，我们又有哪些值得注意的事项呢？大体来说，不外乎是这些：

提早了解路线

大多数人一听到很远、不知道怎么走、路上可能很堵，或没有停车位，就要开始皱眉头了。参加应酬要提早出门，并且打听清楚方位，以及有没有代客泊车这一类的服务等，以免因不知道而耽误时间。相反的，主人在选择场地的时候，也应该先考虑最方便大家的场地。

菜式少而精

现代人讲究养生，对于吃越来越讲究。吃得太丰富，未必就是吃得好，并且由于菜式太多，吃到一半就吃不下了，客人很容易就溜掉。在选择菜式的同时，也要考虑某一道菜在烹煮时是否会耗时较多，不要因此影响了客人的兴致。

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第12节：引子一（9）

饮酒的艺术

多数的餐宴上，酒是必不可少的。对不会喝酒的人来说，看别人喝酒，多半有些怯生生而不知所措的感觉。聪明的主人，应该避免将不会喝酒的和会喝酒的人安排在同一桌，因为会喝酒的人，吃饭时间较长，而不喝酒的人，老是要等这些酒酣耳热的人，也是一种折磨。

转移话题

应酬当中的话题是很重要的。许多人因为时下热门的话题，往往争执不下，有时还会因此结怨吵架，这实在是得不偿失。其实，作为主人或者主客，都有责任在餐会中引导话题，使其他人不至于无话可说或争执不下。

应酬并不可怕，但是要连续应付好几场，那就有点不堪重负，所以中国很流行“尿遁法”，明明来了，喝到一半就不见人了。要提早离开，与其使用“尿遁法”让人笑骂，倒不如在一开始就做得漂亮一些，下面几个方法不妨一试：

？　早睡法

平常就让人知道你是个习惯早睡的人，时间晚了就熬不住。久而久之，一看你在场，大家就会早点吃完；即使你吃到一半走了，也不会有人抱怨你怎么如此突兀。

？　家教法

有很多人在一上菜时，就会把话题转到家里，暗示“家教”甚严不得晚归，否则后果不堪设想。如此很容易博得同情，使很多人都理解你提早离席的行为。

？　药丸法

很多人一吃饭，就拿出一堆药丸，表示自己的身体状况不好，所以不能吃，