第4部分(第2/4 页)

孤苦时他眼睛都红了，却还笑著说知足；那孩子，是吃过许多苦头的吧？予儿你向来体贴温柔，可在细节处又易犯粗心的毛病……」

端木氏说著说著，竟数落起儿子毛病，完全偏离原话，自己又浑然不觉；听得端木瑢予一阵糊涂後哑然失笑。

「娘，所以您到底想和孩儿说些什麽？」他忍不住打岔道。

惊觉自己越扯越远，女子不由面容微赧，但旋即脸色一整，细细嘱咐他多多照拂端木欣的心思，别让他把事都闷心里，既然已为人师长就要好好负起责任。

端木瑢予虽不明白娘亲怎麽会这麽说，可想想应也是其来有自，因此一边点头称是一边牢记在心──虽然他看不出欣儿有何不对，仍暗暗提醒自己该更加留意爱徒。

俗语说，九月团脐十月尖，正是特别指明秋蟹的肥美。

端木氏好食蟹，对螃蟹的吃法也颇有一番研究。这日端木夫妇出了一趟门，傍晚带回十几只被麻绳困得结结实实的大螃蟹，吩咐下去夜饭时在院子里摆席。

於是梁叔进进出出忙著摆好在院中桌椅碗筷，梁婶在厨房里赶著料理那些大螃蟹，端木氏在旁边看著，偶尔提醒几句料理螃蟹的要诀。

金乌西沉後，院中支起灯架挂上几盏纱灯，薄薄的晕黄洒在四周开得正盛的金菊上，在昏暗的夜色里亮灿灿的，竟是十分好看。

待众人分别入座，菜也一道道上桌──

蟹镶橙，蟹黄、蟹肉煸炒後镶入橙子中蒸制而成，色豔形美，橙香蟹肥，风味独特。

白沙红蟹，炸过的膏蟹块埋入白色炒盐中，犹如蟹在沙上漫步，红白相衬，明快的色泽引人食指大动。

花雕蒸蟹，蒸煮好的青蟹与葱丝、红椒装盘，鲜嫩的蟹肉含著花雕的清香，令人醺然欲醉。

蟹黄豆腐，新鲜的蟹黄、蟹管肉搭配著萝卜豆腐，浸在伴有浓浓蛋香的汤汁里，口感柔嫩温润。

……

除了以秋蟹入菜，还搭配了几道花肴，比如油炸菊──在花的背面裹上薄薄的蛋衣，炸成後金黄酥脆可口，又保持菊之清香与花型，可谓色香味俱全；还有清爽解腻的桂花汤；著名的菊花炸鲮球、霜打玉兰、芋花烧茄子、茉莉鸡脯……等等均炒成小盘以变化口味。

而吃蟹岂能无美酒，常言道「吃蟹要吃江苏蟹，喝酒要喝淮阳酒」，席上自也缺不了这淮阳黄酒。

端木瑢予平日於吃一道并不讲究，因此平时跟著清淡吃食的少年一见这丰盛的菜色便为之一愣。

这样一桌菜，所花费的钱银恐怕就是寻常人家一年的生计。

端木欣晓得府上不缺钱银，却没想岂止是不缺，根本是极为富有；只是端木瑢予平日尚算节俭，并无纨裤子弟奢侈浪费的作风，少年往昔於此，自也没多少想法。但此时不得不怀疑端木家的钱财到底来自何处，可眼下时机不对，他自也不好问出。

而这一顿饭下来，端木欣除了大大满足口腹之欲，更见识到如何「吃蟹」。

吃到半饱时，上了一盘最寻常不过的清蒸螃蟹。那螃蟹背壳如红玛瑙一般的鲜亮，八爪蟹螯伏在盘里不动；旁边还有一只小碟子盛著陈年老醋和嫩姜丝用来蘸著吃。

可蟹黄蟹肉滋味鲜美，却密密藏在它那一身硬壳、大螯、蟹管中，要吃得乾净不容易；比如端木欣从未吃过螃蟹，手边纵使摆了蟹八件，亦不知如何运用。

幸好这清蒸螃蟹一次上一只，因此大家是轮流著吃；端木欣辈分最低，最後才上了他那一盘，在此之前见识了三回「怎麽吃蟹」的端木欣，此时已晓得这蟹八件的用途。

这吃蟹也是有讲究。

首先以圆头剪子剪下两支肥螯与八只蟹脚，再将蟹壳放在小木桌上用圆头锤敲打壳背四周，紧接著以长柄斧劈开背壳与肚脐，以镊子，锤子，小匙，长柄叉交替轮用，或耙或挖或剔或夹或敲，将蟹肉一一从那壳里挑出来蘸醋，最後将整只螃蟹吃得只剩下个乾净的空壳。

而同样是吃蟹，有人吃得斯文风雅，也有人牙咬手拔吃相难看；端木家人皆是前者，吃得既雅致又乾净，甚至把拨开的蟹壳拼一拼还能还原成全蟹的模样。

开始吃蟹前，端木欣先用澡豆洗净双手，接著不疾不徐地拿起圆头剪子依样画葫芦一番；渐渐雪白的蟹肉露出来了，金黄色的汁液随之缓缓流出，香气四溢飘盪在院中……

可毕竟头一回吃蟹，使用著不熟练的蟹八件，少年轮番换著工具在那壳子里掏挖，吃得极慢，极费力，极麻烦，久了自然心里也不耐起来，这