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的定为二等，不行的就三等。不过你们运气好，今天岛主刚好要亲自来挑选一等厨师，如果你们能顺利定为二等的话，就可以参加比试，一等厨师的比试是可以自由挑选食材的。”

说完把他们带到一个空着的大灶前，一人眼前摆了一碟豆腐，前边还有一个大筐，里面有葱、姜、蒜，还有香菇、冬笋、青菜、萝卜等各种蔬菜，可以自行选用。

原来这次要他们做的是豆腐。

一个年约五十多的干瘦老头走了过来，胖女人毕恭毕敬地点头哈腰道：“谭总管，这三个是新来的厨子，请您考核一下他们的厨艺。”

谭总管点点头：“嗯，开始吧！”

宁溪有心卖弄，决定要做一个显露刀工的文思豆腐。

宁溪先挑了一些香菇、冬笋和青菜和红萝卜，全都切成细丝，她切丝切得又快又细，不过这也不算什么，这是学厨的基本功，一般厨师都做得到这一手。

切好的蔬菜丝先投入沸水中，红、黄、黑、绿几种颜色在水中翻滚，煞是好看。

接着再来处理豆腐。

只见她轻轻用左手托起白嫩的豆腐，放在砧板上，右手沾了一些清水，淋湿，然后拿起菜刀，凝神静气，先把一块豆腐分成三层，再一层一层地片，只见一片刀光闪动，一鼓作气片了几十刀，待她停下来的时候，豆腐还是那块豆腐，在外表上看不出任何异样。

然后她用刀刃平着将豆腐铲起，右手握刀，刀面略微倾斜，左手用清水轻浇，豆腐片片分离，原来她方才的那一阵刀光，竟是将一块豆腐片成了几十片极薄的薄片。

宁溪手下不停，继续将豆腐片从刀面上推入砧板，深吸一口气，刀刃继续飞快地上下翻飞，手起刀落，行云流水般地把豆腐片再切成细丝，豆腐丝轻轻放入沸水中，一瞬间，成千上万细如发丝的豆腐丝在水中开出了一朵漂亮的花。

用漏勺将煮熟的豆腐丝和刚刚煮好的各种蔬菜丝一起捞起盛入大汤碗中，煮蔬菜丝和豆腐丝的沸水舀起一碗，重新调味煮沸后，浇入大汤碗里，只见轻盈洁白的豆腐丝似沉似浮地飘荡在汤碗中，其间还点缀着五彩的蔬菜丝，精致好看。

宁溪将汤碗送到谭总管的面前：“文思豆腐，请品尝。”

谭总管目光闪动，舀起一勺还冒着热气的豆腐丝放入口中，只觉得豆腐丝鲜嫩爽滑，入口即化，而夹杂其间的蔬菜丝则是鲜香脆爽，再喝上一口汤，这汤虽然用的不是高汤，而是简单的沸水调味，却别有一种清新的滋味。

谭总管满意地点点头：“不错，下午岛主亲自过来挑选一等厨师，你可以好好准备一下。”

☆、第101章　一等厨师

胖女人双目发光地看着谭总管：“这么说，她是通过了？这豆腐丝汤，当真那么好喝？”一边说一边不停地吞着口水。

谭总管不满地斜睨了她一眼，总算大发善心地开口：“想吃自己拿碗来盛。”

“是，是，多谢谭总管。”胖女人喜滋滋地盛了一碗，迫不及待地喝了一口，原本就被脸上的肥肉挤得很小的眼睛眯了起来，“好喝，太好喝了，姑娘，你有前途啊！”胖手用力地拍上了宁溪的肩膀。

宁溪心道：“如果不让你们抓来这里，我更有前途！”

韩向飞和尤珍娘也不敢掉以轻心，都认认真真地做了一道菜，否则的话万一被排到了三等那可不是好玩的，吃不好住不好不说，三等的厨师受到的管束也是最多的，在韩向飞看来，二等是最好的，有单独的住所，平时可以自由活动的范围也比较大，想要做点什么手脚或者是寻机逃走也更方便一些。

韩向飞做了一碗豆腐丸子汤，用一块纱布把豆腐包起来，揉碎了挤去水分，拿小勺挖起一个小球放入盛有面粉的碗里，撒上一些肉糜，然后晃着手腕旋转碗，让豆腐的四周都裹上面粉，最后将碗靠在锅边一倾斜，豆腐丸子便滚下锅里的沸水中。

他很有耐心地一个一个做，谭总管也极有耐心地一个一个看着，都不嫌动作重复麻烦。

不一会，一碗豆腐丸子做好盛到碗里，煮一碗清汤，撒上盐和葱花，淋点香油和胡椒粉，浇在丸子上。

谭总管见他手法娴熟，早已心里有数，此时只是随便尝尝，便点头算是通过了，剩下的豆腐丸子汤自然又入了胖女人的口里，她先是喝了一大口汤，猛地点头赞道：“很鲜！”接着再吃口豆腐丸子，再次点头称赞，“够嫩。”

尤珍娘做了一个中规中矩的香葱煎豆腐，厨艺的根底在这儿，自然也是顺利地通过了谭总