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土气息，与真正的北京人相去甚远。第四类人，为数也不会很多，但是他们却是实实在在的北京人。他们才是北京文化和艺术的真正的奠基人，是北京味道的源泉和精髓。对他们来说，北京深奥的文化、诱人的艺术、祥和的思想，不是用嘴说出来的，而是切切实实地做出来的。北京的变迁和他们的生活是彼此相连、互相渗透、不可分离的。北京对于他们，不是一个充满幻想的梦，而是一块扎扎实实的泥土。北京富也好，穷也罢，他们对北京不弃不离，忠心耿耿，只因为北京是他们永久的故乡。

只要是这第四类人一出现，北京立刻会变成一个人生大舞台，在台上演戏的全是前三类人，无论那戏演得好还是坏，真正的北京人总是心平气和地观望，因为只有他们懂得：再好的戏也不过是过眼烟云，再精明的人也不过是历史长河中的匆匆过客。

其实，真正的北京人是再简单不过的人了。他们心地善良、宽容大度、热情诚恳、乐天自信、幽默风趣、谦恭有礼。他们对生活的基本需求也是简单平实得无以复加，他们喜欢家人邻里和睦相处，他们喜欢掌握一门得心应手的生活技巧。他们不求大富大贵，只求衣食温饱。他们对钱财看得并不重，不过却极其讲究生活情趣。

他们日常生活中的各种各样的情趣和嗜好，渐渐地成为北京的一种独特的风景。

北京人爱读书。长久以来，北京就一直是历史文化的中心。它历史悠久，藏书丰厚，文人聚集。它把知书达理奉为一种至高无上的修养。于是，北京人有了一种得天独厚的便利，他们长年生活在一个书的世界里，读书成为他们生命中不可分割的一部分，他们也从中获得了极大的乐趣，并慢慢地从潜意识中滋生出一种特有的涵养、气质和思想。

北京人善书法。尽管不可能人人都是书法家，却是人人都懂得欣赏。他们懂得中国的书法是一种在静中求动的艺术，是一种刚柔并存、富有个性的艺术。练习书法的过程也是一个极清爽、娴静、自在的过程。它正酷似北京人那种温文尔雅、从容不迫的性格。从书法到画山水，实际上是一个极短又极自然的过程。北京人又多少懂一点绘画艺术。

北京人迷京戏。不仅是百听不厌，不仅是对戏中的故事如数家珍，而且还能哼哼哑哑地唱。大街小巷中，常常可以看到一些旁若无人的京戏爱好者，边走边唱，有板有眼。除了戏剧以外，他们还是相声迷。相声艺术来自于民间，它是幽默的北京民间生活的真实写照。

北京人养盆景。北京的盆景千姿百态，犹如大自然缩影在尺幅中，是一种相当讲究的案头雅供。有山水盆景、树桩盆景、珊瑚盆景、宝石盆景、绢花盆景等等。各类盆景，又可以根据其质地和造型的不同分出更多的种类。仅就山水盆景而言，就有硬石和软石之分。硬石组成的盆景，以小见大，错落有致，疏密得当，神游其中。软石盆景是以养苔藓和文竹为主，水色清澄，山石碧绿，有桥有亭。

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六、蓦然回首（19）

北京人栽水仙。特别是在春节前夕，几乎家家都供着一盆水仙花。水仙花虽然是以“水”字打头的植物，可是在养殖的过程中，水多并非有益。水一多，水仙就会长荒。所以一定要按时蓄水，少而勤。每日清晨，要先用清水将水仙花过滤数遍，再在盆中放上适量的水，然后将它安放在向阳的地方。如此这般的精心，只盼望水仙能不早不晚地在春节时分开花。水仙叶翠绿欲滴，似碧玉琢成；水仙花朵银白，花蕊淡黄，形如酒杯，宛然似盏，捧着星星点点的喜气，呈现出一派吉祥如意的美意。

北京人养猫养狗、斗蟋蟀、下象棋、玩骨牌、打麻将、练太极、泡茶馆……他们用他们的智慧和雅兴，为自己营造出一种趣味横生的日子。

北京人更好吃。所有北京的菜都可以用“正宗”二字来形容，即风味纯正鲜美。北京的名菜，诸如北京烤鸭、涮羊肉、芙蓉鸡片等等自不必说。单说北京的春饼，就是一种极富有特色的美食。每年的农历二十四节气中的第一个节气，即“立春”这一天，北京人讲究吃春饼。春饼是用热水烫面加油烙成的极薄的双层饼。烙好后，再放入蒸锅中蒸一下即可。除了饼还要备好各种各样的菜。菜的种类包括甜面酱、青葱、酱肘子、小肚、豆芽菜、粉丝、炒蛋、菠菜、韭菜，所有这些菜，都要一一切丝炒熟。吃的时候，将一张薄饼平放在盘中，先用筷子涂上薄薄一层甜面酱，再放青葱，然后再将上述的各样菜放在饼上，最后是用饼将其中的菜紧紧地裹住，饼的一端要反折回来。包好的薄饼，形状如