第47章 山药炖鸡(第2/2 页)
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道旋流围绕在丁小妹周边,由于实在太多,小妹只摘植株最顶上的一小撮,这里的口感是最好的,也是最嫩的。
摘了一会,正好两把,够全家人吃了。刚准备走,她突然想到了什么,又转身向一株紫色的植物走去,然后狠狠的薅了它几片叶子,这炒田螺不用紫苏可不像话。
“小妹回来了!!鸡,二哥已经给你杀好了!!”丁青山把已经放血的鸡放入盆中,然后娴熟的倒上开水,准备开始拔毛。
“哥,你去和嫂子说说话,我来做就行了。”小妹把东西放下后,蹲下来,示意让他进去。
“是你嫂子叫我出来帮忙的,小妹,你弄了这么多好东西,要不这鸡还是我来处理,你去把田螺的屁股给剪了。”
“那好吧!!”
两人分工明确,鸡被开水烫过后,去毛就变得简单的多,只需用手轻轻一扯,羽毛就连根拔起,露肉里面白嫩的鸡肉,毛被拔完后,再用火钳夹住,将鸡放到炉子上烤一烤,去除鸡身上的细毛,洗尽后开膛破肚,取出内脏,就可以准备开始烹饪。
小妹那边,由于是抓的高度纯净水体的清水螺,体内没有沙子,处理起来也特别方便,左手拿起螺蛳,右手拿着剪刀,剪掉它的螺尾即可,这样反复操作数次就可以了。
接下来,二哥把鸡剁成大小不等的肉块,下入锅中,煸炒炒干水分,煸出鸡肉中的油脂,等到肉变得微微焦黄,再放入清水没过食材,加上黄酒,等水烧开后,撇去浮沫,再放入葱姜,等到鸡肉彻底煮熟后,再放入小妹前段日子在山中挖的山药,待两者将本味激发,交织相溶后,加入盐,倒出放进铜锅里,一道山药炖鸡便做好了。
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