第47章 山药炖鸡(第2/2 页)

道旋流围绕在丁小妹周边，由于实在太多，小妹只摘植株最顶上的一小撮，这里的口感是最好的，也是最嫩的。

摘了一会，正好两把，够全家人吃了。刚准备走，她突然想到了什么，又转身向一株紫色的植物走去，然后狠狠的薅了它几片叶子，这炒田螺不用紫苏可不像话。

“小妹回来了！！鸡，二哥已经给你杀好了！！”丁青山把已经放血的鸡放入盆中，然后娴熟的倒上开水，准备开始拔毛。

“哥，你去和嫂子说说话，我来做就行了。”小妹把东西放下后，蹲下来，示意让他进去。

“是你嫂子叫我出来帮忙的，小妹，你弄了这么多好东西，要不这鸡还是我来处理，你去把田螺的屁股给剪了。”

“那好吧！！”

两人分工明确，鸡被开水烫过后，去毛就变得简单的多，只需用手轻轻一扯，羽毛就连根拔起，露肉里面白嫩的鸡肉，毛被拔完后，再用火钳夹住，将鸡放到炉子上烤一烤，去除鸡身上的细毛，洗尽后开膛破肚，取出内脏，就可以准备开始烹饪。

小妹那边，由于是抓的高度纯净水体的清水螺，体内没有沙子，处理起来也特别方便，左手拿起螺蛳，右手拿着剪刀，剪掉它的螺尾即可，这样反复操作数次就可以了。

接下来，二哥把鸡剁成大小不等的肉块，下入锅中，煸炒炒干水分，煸出鸡肉中的油脂，等到肉变得微微焦黄，再放入清水没过食材，加上黄酒，等水烧开后，撇去浮沫，再放入葱姜，等到鸡肉彻底煮熟后，再放入小妹前段日子在山中挖的山药，待两者将本味激发，交织相溶后，加入盐，倒出放进铜锅里，一道山药炖鸡便做好了。