110制作腌肉（1）(第1/1 页)

“现在兽肉表面的水分已经沥干了，我们可以开始动手抹盐了。”夏甜说着，找出干净的树叶铺在地上开始动手抹盐。

“大家注意，做这种腌肉尽量不要沾水。像我们现在这个条件，也是尽量用烧开的水洗，再完全沥干才开始抹盐。因为生水里有很多细菌和寄生虫，会加快腐烂的进程。”

那要放多少盐啊，这也太不健康了，主播怎么能宣传这种吃法！

这能有什么好吃的，又咸又干的，感觉都拉嗓子

感觉也是不得已吧，有条件谁会吃这些啊

不理解，为什么要摸这么多盐

在星际，食品的防腐技术比起地球上已经先进了很多，很多事物的保质期都是以十年期计算，而且到期拿出来还能和刚刚放进去的时候差不多。

是以，星际的普通居民，是理解不了这种用盐来延长食品保质期的做法的。

且不说高盐事物对身体健康的影响，这样又干又咸的东西，真的会好吃吗？

夏甜虽然不知道其中的缘由，但是她理解不同地区的饮食文化。

正如当初对待泥虫一样，她也不强求直播间里的观众能够接受烟熏的咸腊肉。

别说是直播间里那个神秘的“星际”了，就算是在地球上，很多西方国家的人也无法接受华夏传统的咸腊肉，正如华夏人无法接受西方的一些食物一样。

“加大量的盐不仅仅是为了口味，也是为了最大限度的帮助细胞里的水分析出，降低细胞的活性，才能达到在自然条件下最好的储存状态。”

夏甜的心里明白这个差异的存在，虽然不强求所有人都能接受，但是还是尽力做解释，“而且咸肉做出来虽然干硬，但是只要用合适的烹饪方式，再加上清爽解腻的配菜，也是一道不错的美味哦。”

华夏做这样的腌肉已经有几千年的历史了。

而且不同的地区做法不尽相同，最后获得的风味也是千差万别。

比如华夏的南方，除了用盐分腌制之外，还会利用自然条件假如发酵成分，不仅保质期可以延长到数十年，而且还能产生一种非常极致的味觉体验。

当然了，这不仅对食材本身有很高的要求，还对制作手法、储存条件都有严格的控制，一不小心的话，“发酵”就会变成“发霉”。

夏甜清楚的知道自己没有那种极致的技术，这里也没有那个条件，但是对于这种日常的咸肉还是有自信的。

这期间，第一次抹盐已经完成。

细胞里的水分因为内外盐分浓度不平衡，开始疯狂的向外渗水。明明沥干了的大肉块，现在竟然又开始滴水了。

哇塞好神奇，刚刚明明已经晾干了，怎么又开始滴水了？

前面的这有什么好奇怪的，加盐都会这样的

不过还是觉得这种过程很让人惊叹，竟然还有这种储存食物的方式

夏甜想说，用盐除了可以腌制咸肉，其实还可以腌制咸菜。

只不过咸菜需要放在坛子里，而且也不如直接吃新鲜的蔬菜来的健康方便，目前还没有这个必要，只要先做咸肉就好了。