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第29部分(第2/4 页)

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“对了巴顿,等下和我去挑选几头品相好点的牛,我们去趟镇上的屠宰厂吧。”韩父听见艾伯特夸赞,内心高兴的很,脸上强装淡定模样。

老巴顿摸摸胡子,健步往里面走去,最棒的育肥牛他早就选好了,一年多的幸苦终于到了收获时候。

打完电话,奥古斯塔镇的罗杰屠宰场,很快派车过来,那些牛也已经赶出来。

两头母的、四头公的,它们像是知道自己接下来的命运,任凭拖拽,死活待在原地不肯上车,被屠宰场员工粗暴拉上去了。

男孩看到这里有些舍不得,却也没什么办法,摇摇头不去想这件事,跟着父亲去车库,紧随大货车往东边驶去,一路上不时能听见牛哞声传来。

韩父让男孩先待在车里,怕他看到血腥场面,过来一个多小时才回来,对着他招手示意,脸上挂着笑容。

“这么快就出来了?”

听到儿子询问,韩父咧开嘴扭头道:“还没有,不过刚刚罗杰老板出来过,他说这次的肉非常棒!”

来到门口焦急等待着。

又过了十多分钟,处理完的肉从流水线出来,掉落在大盆里,众人赶紧围了上去。

艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏,拿起牛肉眼睛贴在上面,表情相当认真。

屠宰场的老板罗杰走过来,上前和韩千山握手,嘴里说道:“恭喜你,雪山牧场的牛真是不可思议,连安格斯牛都长的这么好。”

“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤,屠宰率为64。5%和63。9%。公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤,屠宰率为67。2%、64。9%……”

罗杰掏出个本子嘴里念着,每说出一个数字,韩宣都握下拳头,到后面只能咧嘴傻笑了。

等他报完老巴顿赶紧询问:“肉的评级怎么样?”

男孩回过神,瞪大眼睛看向罗杰,屠宰率只能说明肉的重量,评级才是最重要的。

“msa九百多分,成熟度为a级,16个月左右大,精肉率为58%,基本都是一、二、三级肉,四级的都很少!”

msa评级,不仅有脂肪的含量,还有牛花的分布,另外还有一些其他指标。

最终指标则是msa3星、4星、5星,并且分不同烹饪方法来描述最终口感。

牛肉品质分为八种:极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级,每个等级的价格都相差很多。

他们还沉浸在罗杰的话里,耳边传来艾伯特的大喊声:

“伙计,卖给我!你卖多少我都要!”

贾斯汀回过神,小跑过来拉住韩千山的手:“种牛,种牛!”

父子笑眯起眼睛,回头看向儿子。

小韩宣撇了撇嘴,清楚知道他想说的话。

“老子这下要赚翻了!”

第54章 出售育肥牛(上)

蒙大拿州西北部,有大大小小几千个农场,每年到罗杰这里来屠宰的很多。

尤其是入冬前这段时间,大瀑布城专门在屠宰场设了检测机构,方便上市销售的流程。

红蓝黑三色的印章放在桌子上,美国农业部旗下的两位评审员,仔细查看牛肉之后,正在往上面盖章,不时停下动作,翻看完之后继续,脸上带着惊讶表情。

手里的速度速度很快,几乎一大半都是代表极佳的红标,印章拿在手里都不用换,直接盖下去就行。

旁边有个牧场主正嫉妒看着这里,他面前的牛肉很多都是黑章,表示才刚合格。

临近感恩节、圣诞节和元旦,都是牛肉消费的高峰期,不少牧场来查看过自家养的牛。

但两位评审员可以肯定的说,面前这些,绝对是他们碰到过品质最好的安格斯牛肉。

虽然不像上个月日本牛那样变态,但里面的脂肪分布也非常不错,要不是检测报告已经下来,以前雪山牧场信誉也很好,都要怀疑他们是不是用过激素之类的了。

“味道真棒,比去年的还要好!”老巴顿撕下一小条肉放进嘴里,嚼了几下吐掉,用水漱口后喊道。

这些牛都是他亲自照顾,从牛犊刚来牧场时候就开始,幸苦了一年多,今天看来都是值得的,这才是对他最大的回报,其他牛仔想法也是一样。

“约翰,等下把这些带回去,都分给牛仔们尝尝。”

韩父拿了块肉,牵着儿子往回走,这里的事

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