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”字。至于“准”字，当眼睛，刀功，手法全部完美时，“准”就算是做到了。

阿钰的全部注意力都放在鱼上，却不知道她身旁的一众人等完全看傻了眼。不是这些人大惊小怪，只是阿钰的刀法太过神奇。在大家的眼中，那把菜刀已经不像一把菜刀了，而是像一支绣花针。没错，那把刀就像一支绣花针一样在鱼鱼身上翩然起舞，随意穿行。

当阿钰终于停下了刀，手巾已经被送至她的跟前。屋子里不知是谁第一个鼓起了掌，接着掌声越来越多，越来越大，竟然经久不停。

看着周围的厨师们，再看看已经被自己切好的鳜鱼，阿钰感到了深深的激动和满足。这才是她想过的生活，为了更精湛的厨艺而努力，为了更美味的美食而欢喜，并且用美食给他人带来的美好的享受。

“谢谢大家，接下来我依然需要大家的帮助。请把火烧旺一些，我需要黄瓜丁，冬笋丁，葱姜蒜也请再切一些。还有，请把鸡去头，切成小指长，两只宽的块。”阿钰刚说完，几名厨师便马上动起手来，丝毫没有刚刚不屑的想法。因为，他们都被阿钰精湛的刀功征服了。

将两片只有尾部稍微相连的鳜鱼均匀的抹上一层盐，一层味精，最后在抹上一层白酒，的接着放入事先准备好的六谷粉中，使得每一丝鱼肉的表面都贴上一层六谷粉。

说起六谷粉，还是阿钰偶然间在调料店发现，仔细一看，不正是想当年她做菜时常用的玉米粉吗？那时阿钰才了解到，当玉米成熟时，这里的人常把六谷粉撒在玉米上炸着吃，据说都觉得味道不错，所以六谷粉才被保留了下来。阿钰当时还在心里闷笑，心道这里的人们对食物原来也有不少创新精神。

第二十一章　菜齐了

厨房里大家都忙得热火冲天，滋滋的油声伴着听听亢亢菜板与菜刀撞击的声音，形成了一支为了美味菜肴而打拼的绝妙交响曲。

眼见油温升至正好，阿钰将葱姜蒜，冬笋丁，黄瓜丁一样样甩入油锅，待得油温稍稍上升，各种菜料的香味便被油的热度生生挤出了不少。阿钰马上走到菜板旁，轻轻捧起已然演起白脸的鳜鱼，端至油锅旁，由头至尾，寸寸入锅。

不多时，锅里便飘出一股特别的鱼香。但是，阿钰却另起了一个炉灶，开始制作汤汁。

松鼠鱼之所以好吃，汤汁也是必不可少的一道工序。锅里撒油，待得油温七八层热时，仍旧放入姜末蒜末炝锅。接着倒入早已做好的番茄汁，白糖少许，翻舀几次，汤汁便制成了。

汤汁完毕，鱼也炸好了，鱼尾连接鱼身分片，恰好摆满了一盘。将汤汁均匀的撒在鱼身，明黄与鲜红完美的结合在了一起，散发出一股混合的香味。那股香味，夹杂着甜，夹杂着酸，还夹杂着鱼的鲜味，却让你说不出到底是那种味道更胜一筹，宛如它们天生就是一体的。阿钰满意的看着，拿起刀片，轻轻几下，削出了个胡萝卜花，放在了鱼头之处。

“完毕”看着自己当年的拿手菜，阿钰心里充满了感怀。此时，大家又纷纷停下了手中的活，共同鼓起了掌。看着身边的人，阿钰也抬起了手，跟着大家一起鼓起了掌。因为，她一直都觉得，一桌美好的菜肴，并不是靠一个人就可以完成的。这道菜，也是大家共同努力的结果，她的掌声，一样要送给为她帮忙的人。

扣好了鱼，接下来，便是口水鸡的制作，口水鸡的制作相对于松鼠鱼要好做的多。所以阿钰基本上是放手让厨师帮工们去做，毕竟，这次买卖如果做成功了，阿钰也不能一直在这当大厨。所以这些厨师们到时候也必须自己动手。鸡肉在阿钰嘱咐了时间，火候的情况下，早就顺利的煮好了。把鸡肉捞出，放在新打好的井水里冰镇一下。再拿着用菜籽油和辣椒新鲜炸好的红油，拌上几勺芝麻，油锅里炝好的葱姜蒜也一并拌入其中。接着把鸡肉从井水中沥出，一块一块并排摆入盘中。嫩白嫩白的鸡肉，淋上料足色鲜的红油，碰撞出了无与伦比的美味，闻之即流口水，谓之口水鸡。

两道主菜终于做好，看着帮工们一个个眼馋的模样，阿钰觉得满足不已。

吩咐着帮工可以通知他们家掌柜摆桌子拣碗开饭了。阿钰又迅速的为她的三道小吃忙活起来。三道小吃的食材都是土豆，而且帮工们也已按照她的吩咐把材料作料都准备好了。第一道是炸土豆条，第二道是土豆肉丝卷，第三道是土豆鸡蛋饼。

由于这几种小吃都是炸的小吃，阿钰现在要做的就是，到起一大锅油，开炸。爆锅声阵阵，香味也阵阵传来，不多一会，这几道小吃就全部做好了。摆出了好看的样式，阿