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当我们从外界摄入脂肪后，它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油，被人体吸收后再合成我们自己的脂肪，储存在脂肪组织中。在需要时，体内的脂肪又分解成为脂肪酸，提供给我们能量。

为我们提供脂肪的食物很多，可分为动物性和植物性两类。动物性脂肪包括各种家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。这类脂肪富含饱和脂肪酸，难以消化，有升高血中胆固醇的作用，所以我们摄入不要太多。植物脂肪主要有橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。这类油易于消化，其中主要含不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。胆固醇也是一种脂肪，一般在食物中含量比较少，每天一个鸡蛋的含量就够了。

因纽特人使用大量脂肪（超过推荐量），但是他们患冠状动脉疾病的概率比较低。资料显示他们的预防手段来自于必需脂肪酸。这类脂肪酸存在于因纽特人大量食用的鱼油中。这类脂肪酸可减少甘油三酯、降血压、延长血液凝固的时间，由此预防心脏中血栓的发生。你可以通过用鱼替代肉类来享受鱼油的好处，但是鱼油类的保健品并不见得比吃鱼更好。

■　确定每天的饮食总量　■

人体的能量是用热量来计算的，它的单位是“卡（焦）”。

人体就像一台发动机，需要供应热量。这些热量一部分供维持人体的生理需要，如心脏收缩、肠蠕动、保持体温等，一部分还要供人体工作、劳动时的热量消耗。这些热量要靠三大营养物质供应。而三大营养物质的吸收、利用，必须要有胰岛素的参与。由于糖尿病患者胰岛素缺乏，或血糖利用障碍，为适应这种状况，就要按需摄入饮食，这个合理的摄入量因人而异，还要与工作量挂钩。

以下几部分内容将介绍如何计算你需要的热量，这是一件比较麻烦的事，如果你能找一位营养师或治疗糖尿病的医生帮你计算，那就不必看这部分内容了。

第一步　判断自己属于哪种体型

我们规定一个理想体重。所谓理想体重，是指与一个人身高相称的体重。其体重与身高的关系是：

理想体重（千克）＝身高（cm）…105。

然后去称一称你的实际体重，看你与理想体重相差多少。超过或低于理想体重的百分比＝（实际体重…理想体重）/理想体重×100％，如算出你的体重在±10％以内，就属于理想体重；如果超出理想体重的20％以上，就属于肥胖型；如果低于理想体重的20％，就属于消瘦型。

第二步　估计你的工作强度

工作强度不同，所需要的热量也不同。一般我们把工作强度分为卧床休息（静养的人）、轻体力劳动（办公室人员）、中等体力劳动（现场劳动人员）、重体力劳动（野外作业工人）四个等级。

第三步　了解不同体型、不同工作强度的人，每天每千克体重所需的热量（表3…1）。

通过表3…1可以发现：第一，肥胖型人比正常人需要热量少；第二，消瘦型人比正常人需要热量多。这是因为肥胖和消瘦对糖尿病来说都不利。肥胖型人少吃些，消瘦型人相对多吃些，这样就会逐渐成为理想体重的人。

《七招遏制糖尿病》　第三招（4）

第四步　算出适合你每天需要的热量

每天需要的热量＝理想体重×热量/（kg·d）。

如：一位45岁的男性患者，为办公室干部，体重为90kg，身高为l75cm。

（1）确定体型。理想体重＝175…105＝70（kg）；超过理想体重的百分比＝（90…70）/70×100％＝％，该患者为肥胖型。

（2）查表确定每天每公斤体重所需的热量为：20～25kcal。

（3）计算全天所需热量：70×（20～25）＝1400～1750kcal。

■　营养平衡掌握好　■

在提供给人体一天的热量中，一般蛋白质占12％～20％，脂肪占20％～30％，糖类占50％～60％。蛋白质每克供热量4kcal，脂肪每克供热量9kcal，糖类每克供热量4kcal。这样每天需要摄入三大营养物质的克数可由下列公式计算：

蛋白质供给量（g）＝1/4总热量×（12％～20％）

脂肪供给量（g）＝1/9总热量×（20％～30％）

糖类供给量（g）＝1/4总热量×（50％～60％）

假如你身高为170cm，体重为60k