第155章 黄泥水淋糖法和活性炭脱色法(第2/3 页)

下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入

但这种方法直到如今也无法复现出来。有人说做不出来很正常。这种工艺都是当时各个作坊的机密。书上记载的不过是简易方法罢了。

也有人说取的黄泥不对，制糖用的黄泥是两广地方的高岭土，也叫膨润土。

而且步骤也错了，正确的步骤是，将榨出的甘蔗汁里沉淀后，取上部糖汁淋入高岭土也叫膨润土配制的“黄泥水”并搅拌，通过有很强吸附性的高岭土吸附甘蔗汁里的杂质，经过沉淀，取上部糖汁重复两到三次这样的操作后，最后才用清澈的熬煮成白糖块状的冰糖。

这里面的黄泥水是澄清后的上方清液，而且它替换了草木灰等澄清剂

使用的高岭土之所以称为“黄泥”，是因为两广地方的自然土质颜色以红色土为主，黄白色的高岭土自然就被称为黄土了。而高岭土吸附法现在在食品和制药工业里还在应用。

还得挑季节，秋冬天低温才能制取白糖这种说法倒是不知道真假，因为目前还没有网友发出相关的视频来证明或证伪

金陵城。

不少商人开始抄录相关内容，特别是从岭南、福建等地过来的商人，而天幕提到的甘蔗正好喜湿热环境，在岭南一带生长十分旺盛。

天工开物的方法行不通，他们就不抄录了。

只是这里提到的纠正版的方法，比起原版的看起来更详细，连原料、步骤、作用、季节等都讲得清清楚楚，遗憾的是这种秘方并没有经过验证。

以如今霜糖供不应求的情况，试试总是没有坏处的。

奉天殿前。

“这天工开物是崇祯朝时期出版的，曾记载有各类作物出油率及作用，评论区曾说这是本涉及各行各业的巨著，可惜无缘一见。”刘基抚须说道，连白糖制取的秘方都有，虽然记载出错了，但也可见其涉及范围之广，内容价值之大。

要知道，除了后世，这些秘方在历朝历代都是不外传之秘。

如今福建、杭州等地也有人会制取如雪白的霜糖，质量虽然不如天幕在超市随手一拍的那种，但也是少见的稀有货，富贵人家才能见得到。

“没准天幕提到的，比天工开物的法子还更加厉害呢。”胡惟庸笑着说道，他也是天幕的狂热粉。

“也是。”

朱元璋也有些心动，白糖这东西太暴利了。大明百废待兴，朝廷收支皆如流水，如果这种方法真的制取白糖的话，那么又将创造出不可想象的利润来。

可惜的是这个秘方瞒不住，不然出口到其他地方，如南洋、西域等地区，那真的是躺着赚钱啊。

“后世的白糖制取方法又是如何的呢？”朱元璋有些期待，糖这玩意，没有人不喜欢。

行军打仗累得走不动道了，来一杯糖水就能让人快速恢复体力。

而且糖的作用远不止如此啊，特别是那句顺口溜一直让他念念不忘：“.，加点白糖大伊万。”

或许还有更多的作用，只是没发现而已。

还有人考证了南产志、兴华府志、淡水厅志等书籍，发现其步骤与天工开物的都差不多，唯独脱色这一步骤不同。同样在海南土法制糖中，也是脱色这一步骤与天工开物的记载对不上

在海南土法中，制糖师傅将糖漏与“瓦溜”相似的漏斗用草封口，放入土中，将糖浆倒入，再用泥封死。一天后糖浆冷却，将糖漏取出，去掉漏斗带着杂质慢慢流出。一个月后“糖仔”滴干，糖漏内壁则会有结晶糖，最上方靠近封泥的最白。

不过除了上面那么多的土法外，现代还真有简易的方法可以脱色，那就是活性炭吸附法。活性炭也容易制作，将果壳、煤、木材等在隔绝空气的条件下加热，使其完全碳化即可。

比如将红糖化入水中，加入活性炭，等待一段时间，过滤后就能得到白色的糖水了。对糖水进行蒸发结晶操作就能析出白色的糖晶了不过不知道这析出来的算冰糖还是白糖。

另外在糖的熬制过程中，应控制温度，在温度超过140165度下就会发生美拉德反应，使得糖浆变色同时高温还原糖发生分子断裂、脱水。变成黑褐色的焦糖。这也是为什么蔗汁明明是淡黄色，熬着熬着突然就变红黑红黑的缘故

如果白糖看起来普通，但其用途广泛，如果是战时的话，很快就会变成管控物资，像有些国家，连香烟都能放开，却唯独糖是管控的。

唐，长安城。

李世民等人看着天幕的演示，一块红糖化入