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砂仁、豆蔻，烟儿铺可不卖，要吃砂仁豆蔻得去中药铺买。砂仁产

岭南，外褐内白，辛香爽口，饭后嚼几粒，确有去油化腻的功效。在北

平盒子铺所卖香肠，灌制时要加上少许砂仁。砂仁出在岭南，而广东

香肠又是全国知名的，可是走遍广府东江，凡是擅制香肠的乡镇，没有

一家是加砂仁的。有一次我跟北平宝华斋曹掌柜的聊天，他年轻的时

候，南七北五到过的省份可不少。他说广东香肠要买回来自己蒸熟

了，当下饭菜吃，北平酱肘子铺的砂仁香肠是下酒就饭吃的熟菜，买回

家不用再蒸就可凉吃，加上点砂仁可以去腥。他说的虽然不无理由，

可是否真的如此，就不得而知了。

依我个人口味，我是比较喜欢豆蔻的。豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、肉

豆蔻三种。草豆蔻、白豆蔻都出在广东。草豆蔻皮薄膜厚，以用为药

材者居多。白豆蔻果实圆大而黄，籽粒均匀，辛香味浓，既可入药又可

食用，所以价格较高。肉豆蔻以新加坡、苏门答腊生产的最好，香气强

烈，除入药外，高级的可做香料。同学江晴恩有一年从新加坡考察市

政回来，送了我一束塑料花，嫩叶卷舒，穗头柔红，花如芙蓉，叶渐展花

渐出由浅而深，状极可人。他说这种花，新加坡叫她含胎花，杜牧诗所

谓“婷婷袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”。我才知道这就是人所艳称的

豆蔻花。

先祖母小瓷罐里的白豆蔻都是实大粒壮的上品，我在渎书时期，

每逢隆冬匆匆吃完早餐入学，总要拿一两粒纳入袖里，在课堂上慢慢

咀嚼，后来久吃成瘾，不吃总觉得胸口油腻腻的，直到考进大学住校，

才把饭后吃豆蔻的习惯戒掉。

自从来到台湾，干似圆柱、独挺笔立、高耸人云的棕榈科树木，到

处皆是，可是何者为棕，何者是椰，还有哪种是槟榔树，简直分不清楚。

至于卖槟榔的摊子，越往南越多，吃槟榔的人，满嘴鲜红的槟榔汁，唇

摇齿转，随地吐啐，殷红一片。二三十年前，虽然大家还不知道，槟榔

吃多了，可能由口腔溃疡，引起肝胃病、肝硬化、食道癌种种症状，可是

到处口吐鲜红似血的余唾，也就足够令人恶心的了。

有一年冬天到台中去开会，与会人员大半都住合作旅舍。旅舍门

前有一个槟榔摊子，据说她家双冬槟榔闻名台中，不但槟榔选得精，而

且巷花、甘一草、石灰、牡蛎灰调配得更是恰到好处，甘辛苦涩甜，五蕴七

香，入口之后令人酣曼怡然，醺醺似醉。同去的陈冠灵先生，他是河北

东光县人，在大陆时吃惯了槟榔豆蔻一类消食开胃的东西，听说此地

有好槟榔可吃，不管三七二十一就拿了一粒，放在嘴里大嚼起来，谁知

不到一刻钟，忽然脸红目赤恍如中酒，继之畏寒欲呕。我们一看情形

不妙，立刻请了一位西医王文霖来，在针药兼施之下，人才稳定下来。

据王医生说：“石灰是强碱性物质，含嚼时容易破坏口腔黏膜组

织，据最近台湾医学会统计结果，好吃槟榔的人患口腔癌比率达百分

之六十五以上，能不吃最好不吃。”王医生这番解说，使我对台湾的鲜

槟榔怀有戒心，连碰都不敢碰了。至子当年在大陆吃的各种干槟榔是

否会跟鲜槟榔同样，引起可怕的癌症诞生，当时匆匆忙忙未及询问。

我想槟榔本身既有消食化水明目止渴种种益处，不加上石灰、牡蛎一

类东西，为患应该不如此厉害的。

前清晚辈谒见长辈，依贵族的礼仪是递如意，一般旗族是递活计，

“活计”在当年很流行，如今已成为古董，四十岁以下的人，不但没有见

过，甚至没听说过。一匣活计多者十样，少者六样，内分大小荷包（大

荷包装银锭锞子，小荷包装槟榔豆蔻）、扇络、箸套、刀套、怀镜套、眼镜

盒、烟荷包等等，质料分绫罗绸缎，做法有缂丝、平金、织锦、绘绣、纂

绣、栽绒种种。如果出自璇闺妙手，则神针巧黹，比起香粉铺出售精选