第43章 东夷岛国狐媚术(第1/2 页)

刚进松月楼立刻就看到气象一新，这有正经活计讨生活的人还就不一样，早就把楼里楼外打扫得干干净净。

不管是账房先生还是伙计，脸上都洋溢着开心的神情，为自己有个新东家而欢欣鼓舞。

“东家，您来了啊，我这就给您把茶端上来。”

“那倒不用，你们先把人都叫到这，我有话说。”

李阳可是知道的，这大周王朝喝茶可不是沏茶，这是到了明朝才普及的喝法。

在这个时代喝个茶十分的麻烦，现在把茶叶碾成粉，再用小壶去煮，根据地域不同，还要加上各种吃食。

毕竟是个现代穿越过来的人，对于这种喝茶法实在是不习惯。

那个小伙计风一般地去了，没过多长时间，一共八个人都站到眼前了。

这松月楼共分为三层，在县城也算是独一份的高建筑了，所以光是跑堂的伙计就有四个人。

后厨有两个大师傅，一个帮厨，再加上一个账房先生。

其实这种酒楼每天就是一些流水账，拿现代人的眼光，就是小学生也能把账给理明白。

可是做过买卖的人都知道，账房先生这个位置非常重要，一定要信得过的人才能做。

这个账房先生就是老掌柜的亲戚，做人十分的老实，是绝对不用担心他做手脚的，这个必然是要留用。

剩下的四个伙计都是小伙子，腿脚勤快，头脑机灵，也都是得力员工。

可后面这两个大厨什么手艺，李阳可是亲口尝过的，说句实话，在现代人看来实在是不合格。

这几个大厨的厨艺都停留在非常原始的状态，除了烧烤类的比较接近现代之外，其他的都是一言难尽。

看墙上挂的水牌子就知道，擅长的都是一些肉羹之类的东西，都需要长时间的煮炖，做菜的时间内就长了去了。

据李阳最近这段时间的观察，这古代酒楼别看高朋满座，但实际上一天的流水应该多不到哪儿去。

其重要的原因就是翻台率太低，这一点必须大刀阔斧的改革才行。

在现代的餐厅，讲究的就是快进快出，让客人们吃完就走，这上菜的速度必须要快！

菜肴的种类也需要有大变化，什么高糖高油脂都给他怼上，让客人在极短的时间之内就能吃的打饱嗝。

人一旦满足了食欲，就不会在酒楼逗留太久，这都是增加翻台率的窍门。

现在其他的员工都没有问题，最主要的就是这两个厨师需要进行技术培训。

可是打眼一看，就知道这两位大厨不好相处。

在这酒楼当中，要说地位最高的就得说是掌灶的师傅，毕竟饭菜好坏直接影响到酒楼的生意和信誉。

这两个人颇为自得，认为自己的手艺在这县城数一数二，那是拿捏得很。

当时老掌柜在的时候，还是高薪把这两个人请了过来，一直是礼敬有加，但也滋长了傲慢的情绪。

“两位师傅，咱们墙上挂的水牌子都要换，这些菜做起来实在是太费时辰，我教你们做一些快捷的炒菜。”

“另外，咱们城里面有不少的商贾富户，舍得花钱的，可以做一些食材昂贵的东西，这些菜做起来方便得很，你们一看就懂。”

就这几句话一说，两个厨师的脸都耷拉了下来，虽然没敢明着说，可也能瞧得出都是有情绪的。

李阳虽然看了出来，但也没太当回事，接着说道：“你们两个等会儿跟着我学做菜，不要怕浪费材料，每道菜都多做几遍。”

“菜做好了，你们大家伙试吃，在店里吃饭不花钱，要用最好的材料，千万不要偷工减料。”

这番话一说，终于有个厨师沉不住气了，不阴不阳地说道：“我们二人虽然厨艺不精，但在这县城也是有名气的。”

“您读书破万卷，这学问我俩自然是拍马都追不上。可要是说是做菜，你恐怕连菜刀怎么拿都不知道吧？”

这话一说，另一个厨师也露出笑容，后面那个帮厨却是一句话也不敢说，只是低着头听着。

李阳瞧得明白，能看得出来，这两个厨师肯定是不服自己的，如果不拿出点真东西，这俩人肯定不会起什么好作用！

想到这里，李阳笑着站了起来，说道：“这也到晌午头了，我这也没吃饭，这样吧，咱们去后厨做几个菜。”

“菜端上来之后，让大家伙吃着评判一下，那时候孰优孰劣自有公论。”

两个厨师不以为然