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子的钱；狗子娘还不应，又给了安然一成利；才接了过去。

安然终于有了空闲，就开始出去溜达。

齐州城的秋景别有一番风情；汩汩涌动的泉眼；给这个城带来了别处无法复制的灵气；令安然流连忘返。

只不过该来的麻烦还是会来；这天安然回来的时候天已经黑了下来，刚进小院就见院子里坐着个汉子；瞧年纪有四十上下。

见安然进来，虽从板凳上站了起来；脸上的失望却显而易见；有些不确定的道：“你，你是安大厨？”

安然没吭声呢，旁边的狗子忙点头：“师大伯；安姐姐的厨艺可厉害了；是我见过最厉害的；真的，我跟娘做的头肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派厨子，师大伯找安姐姐帮忙没错啦。”

☆、第41章　扒烧整猪头

汉子是狗子爹的师兄叫高炳义；是齐州富春居的厨子；之所以找安然是因尝了狗子卖的猪头肉；又听狗子说她是个厉害的南派大厨；这才来找安然；想请她帮忙。

富春居是齐州唯二敢用南派厨子的馆子；还有一个就是财大气粗的安记；可安记的厨子都是冀州过来的；虽也有南派跟外头谋生活的南派厨子不大一样。

安记全大燕都有；不管南派北派的厨子，进了安记隔几年都要轮换一遍；不会在一个地方待的年头太长。虽说在齐州，安记酒楼比不上著名的聚丰楼；汇泉阁几个老字号，却是另外一种存在；没人敢惹的存在；哪怕兖州知府也一样，说白了就一句话，后台硬。

安记后台硬没人敢碰；以南菜为主的富春居，就成了首当其冲的倒霉蛋儿；富春居的老板是位江浙的丝绸商人；当年之所以开这么个馆子，完全是为了自己的私心；想在齐州吃上家乡菜；也给偶尔来此的同乡解解馋。

不想买卖出乎意料的好，南菜精致雅韵；颇受一些文人名仕的推崇；一来二去倒在兖州府打出了名头来；只不过，这是五年前境况；如今却惨淡非常。

知府大人带着头打压南派厨子；南菜在兖州府也开始遭受冷遇；也就有几位名仕文人，偶尔还会光顾；却也难以支撑；东家早有退意；如今更是心灰意冷。

安然听完不禁道：“东家都不想做了；你来找我也无济于事啊。”

高炳义虽觉狗子说的这丫头是什么厉害的大厨不可信，却到了如今地步；也只能死马当成活马医了；毕竟，这丫头做的头肉他还是尝过的；颇为地道；大有传说中的味道；便道：“虽东家不想做了；可我们这些南派的厨子，也要争最后这一口气；东家答应了我们；后儿在富春居摆宴，请兖州府几位名仕文人；别人还罢了；这一次还请了梅先生，只梅先生能来；并替我们南派的厨子说句公道话；或许还有我们一条生路。”

安然略想了想：“既如此，你们拿出本事好好招待这位梅先生就是。”一句话说的高炳义脸色通红：“俺今儿既来了；也不怕姑娘笑话；如今兖州府的南派厨子，手艺都只算寻常；那些手里捏着绝活的；早去了别处谋生；我们这些剩下的，寻常南菜还可应付；却梅先生特意点了南菜三头；这三道菜中的有一道扒烂猪头；我们几个只听师傅说过；见都不曾见过；如何会做的出，倒是姑娘做的这个猪头肉，有些像师傅说的味道；今儿在下来，就是想问姑娘可会烧纸这道菜？”

安然这才明白过来；开口道：“白沙惺庵居士的《望江南》词；其中有一首写道，扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头；这阙词成就了南菜的三头之一的盛名；只不过久无人做；连做法都几乎失传；不瞒你，我炖猪头的法子的确来源于这道菜；只不过，若是这道菜却要复杂的多；对于刀工火候的要求也相当高；相当麻烦；需酥烂脱骨而不失其形才算地道。”

安然刚说完；那汉子蹭一下站了起来；激动的直搓手：“姑，姑娘真是高人；是咱们南派的顶级大厨。”

安然不禁失笑：“我只是嘴上说，你就知道我是大厨了啊；如果我只是会说不会做，你不是白高兴了。”

汉子脸色一僵；安然笑了起来：“放心吧；我会做。”

说起这道扒烂猪头还有个小故事，当年安然曾受邀为一位归国华侨烹制这道菜；那位是扬州人；就想吃到当年的味道；安然找了不少资料；遍访淮南菜顶级大厨取经；经过多次试验；终于还原了这道声名赫赫的三头之一；也使得安记私房的名声蜚声海外；过后，不少华人归国都点明要吃安家菜；就是因为这件事。

倒是想不到，同样的经历