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客带福还家，彼此皆大欢喜。

中国民间喝腊八粥，汉武帝时代就有这个习俗了。到了盛唐，唐

太宗崇信佛法，并且派玄奘法师间关万里，西去天竺求取真经，于是道

腊八啜腊八粥的风气，更盛极一时。清朝也是信仰佛教的，康熙年间

海晏河清，承平已久，有一年皇帝一高兴，把大内供佛的腊八粥赏赐有

功臣僚，从此成为常例。雍正官窑烧的白地青花瓷器雅赡古朴，最为

瓷器鉴赏专家们称誉，他藻饰增丽特地完制了一批白地青花的粥罐，

赏给近臣内戚。嘉庆步武前朝，也做了一批五彩实花描金的粥罐赏

人，后来被人发现这些两朝特制的粥罐，如果用来养殖矮枝芍药，每天

换水，要比一般古瓷的尊孽耐久四五天之多。经人相互传说，雍正嘉

庆时代窑烧的瓷罐，都成了古玩铺的瑰宝啦。

腊八节熬腊八粥的习俗，黄河两岸、大江南北以至珠江流域，好像

都很普遍。以我个人喝过的腊八粥来说，恐怕属北平的腊八粥最考

究。北平是辽金元明清五朝的都城，人文荟萃，饭食服御自然和别处

不同。北平的腊八粥的粥料，小米、玉米糁儿、高梁米、秫米、红豆、大

麦仁、薏仁米都是不可少的谷类。拿粥果来说，干百合、干莲子、榛瓤、

松子、杏仁、核桃、栗子、红枣也是不可或缺的。同时还要先把红枣煮

滚剥皮去核，枣子皮再用水煮，澄出汤来倒在锅里一块熬粥，柔红枣香

既好吃又美观。干果中的百合莲子是要跟粥料一齐下锅的；至于其他

粥果像红枣、栗子、松子，可以另外放着；杏仁、核桃、榛瓤，怕风吹干，

可用糖水养着，等粥上桌，多种粥果可以随意自己来放。

习俗流传供佛祭祖的腊八粥，一律用粥罐上供，不用碗筷，虽然老

妈妈论说不出所以然来，遥想当年佛祖未成道以前托钵乞食，自然是

不用碗筷的，既然是追念圣哲，钵不易得，只好以罐来代替了。接照常

例，粥里只能放红糖，不准放头贡二贡一类白糖，其故安在，就不得而

知了。粥罐的体积大，供神祭祖馈赠亲友的腊八粥，为了诚敬美观，粥

面一绷皮子，有些闺中巧手用山里红、荔枝干、龙眼肉，配上松子、瓜仁

做出各式各样的花鸟虫鱼，飞禽走兽，龙舟鹤首，鳞翼宛然，真是铺啜

风流，令人叹为观止。

供佛祭祖之后，孩子们还有一项差事，前庭后院，树木花丛，凡是

乱干柔根都要浇上一勺浓嘟嘟的腊八粥。说是春回大地，不但葱翠茁

旺，而且花繁叶茂，果木树也不歇枝，是否真有此事，也就没人研究理

会了。

豪门巨族所熬的腊八粥，除供佛祭祖之外，还要馈赠亲友，果粥一

罐未免寒酸，于是还得配上两菜两点，说是献佛余俊，自然菜点全是净

素。有些闺中妙手，亲主庖厨，虽然说是山蔬野齑，可是五蕴七香，比

起元惰珍味也未遑多让呢！有些人家一熬就是若干锅，北地天寒，当

天吃不完的则用缸罐存储起来，放在不生火的屋子里，怀冰冻悚，坚硬

如石，吃多少再用刀斫多少下来，掺水加温。因为粥黏而且硬，须用马

勺随时兜底搅动，否则极易焦枯煳底，甚至于表面冒热气，里面尚有冰

碴儿，所以北平人说熬腊八粥要凭真功夫，热腊八粥要好耐性，不是身

历其境，是不知个中诀窍的。

当年清官赏赐臣工腊八粥，也算是一项殊荣特沛呢。番禺梁节庵

（鼎芬）在北平去世，所出讣闻把赏黄马褂、双眼