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先选较肥带皮的猪肉，其中也要含有比较多的廋精肉，最好是七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，颗粒要均匀、细致。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适臊子面量的碘盐。

当肉为六成熟时加陈醋，继续翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。在这期间要非常注意控制火候和时间。

火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这臊子面中最为重要的肉臊子。

后面就简单多了，反正没有那么讲究，只要把平时吃的挂面正常做好就可以了。

这个时候，屈杰已经收拾好也来到了厨房。“宝贝，有没有什么要我帮忙的。”屈杰闻着空气中散发出来的香味，不自觉的就吞了吞口水，宝贝做的东西实在太好吃了。

“没有了，快好了，你把碗拿出来摆好吧，我们马上就可以吃饭了。”韩浩环顾了一下四周，确定没有什么是屈杰可以做的，就随口说道。

“恩，好。”为了更快的吃到好吃的面，屈杰听话的去做事了。

很快韩浩就把面端上了桌，只见上面飘着翠绿的葱花，红红的胡萝卜丁和金黄的小黄花菜以及亮红的肉丁交相辉映，和着几根细细的面条，冒着热气，香味扑鼻而来。

屈杰迫不及待的开始动筷子，入口过后真是没有辜负屈杰的期待。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧适口，怎么一个“爽”字了得啊。屈杰觉得自己现在都能吃下一头牛了，这碗面也太少了，完全不能满足带来的食欲。

“好吃吧。”韩浩看着屈杰脸上表情转换，不知道这碗面是出了什么差错，尝了尝觉得还好啊，就是这个味没什么不好的啊。难道是城里人吃不惯，“要是吃不下就算了吧。”韩浩表示理解的对屈杰说道。

本来这一碗就不够的某人立刻说道：“没有，超好吃的，太好吃了。”

“好吃就行，就拍你不喜欢。”韩浩被这么赞美，突然就来了兴致，“我告诉你，这个面壳还是有故事的。”

“哦，什么故事，说来听听看。”屈杰对这些最是不了解，一个人已经好久没回家过年了，这样的面都没吃到过，又在哪里去知道那些民间流传的小故事了。

“相传是有蛟龙为虐，周武王下水为民除害（周处），上得岸来万民称颂。武王被如此称颂，就息了独吞的蛟龙心的想法，剁了蛟龙制汤做臊子，叫媳妇擀出面来，请大家一起享用。都说独乐乐莫若众乐乐，食物还是要抢着吃才香。为了纪念周武王的恩德，于是这道食物就在你争我夺的历史中流传了下来。”

“不过关于臊子面的来历，岐山文化馆的李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》，给了最合理的解释。”

“据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神。剩下的汤称“福把子”，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅，即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵，吃回锅汤的习俗已经改变。”

“臊子面本来是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。不过，后来不知道怎么就传到了各地，而在我家那里则是作为大年初一早上必吃的一餐，寓意吉祥。”

“真是没想到，小小的一碗面还有这样的故事在里面。”屈杰很震惊，古人的思想和文化，真的是现在人的一种瑰宝，值得我们永远的尊重和学习。

“就是说啊，所以你一定要吃完，好好享受其中的美妙滋味。”韩浩以前知道这个故事的时候也和屈杰一样，所以对这一餐每年都抱着敬畏的态度。

“那必须的啊，就是没有这个寓意，老婆做的，我一定连汤都不剩。”屈杰立马对韩浩表示自己的诚意。

对此，韩浩表示，风太大了，耳朵不好使，完全没听到某些人说的那些个无聊的话。

☆、家里来电