第281章 技能，感知(第2/3 页)

己的手段做菜，一点都不能借用系统的能力。

所以，唐毅更外的认真。

取来一个平底锅，锅内添上一勺油。

将葱姜蒜爆香，仔细的观察着葱姜蒜在热油里的颜色变化。

因为已经切成了小块，所以只要有一点颜色的变化，都能非常清晰的表现出来。

这也是判断火候的一个方法，从颜色上看。

至于第二点就是闻了，所谓爆香，那就要让油里面有葱姜蒜的香气，而且是恰到好处。

仔细的观察着颜色，油已经开始有了香气，唐毅将葱姜蒜捞出。

将刚刚切成大块五花肉放进里面。

一阵“滋滋”的声音。

没错，唐毅现在就是在生煎五花肉。

本来红烧肉追求的是软糯，入口即化。

但是在唐毅看来却根本就不是这么回事。

肉，如果真的达到那种程度的话，就说明一定是过火了。

过分的软糯，就让红烧肉失去了那种爽快。

待五花肉两面全都煎至金黄，唐毅才开始加其他的调料。

酱油，不能多也不能少。

白糖，冰糖，盐。

依次加入了几种调料，唐毅这才开始中火翻炒。

肉香气此时已经布满了整个厨房。

唐毅一直在感受着不同火候食材的变化，也恰好，正好是在食材最完美的时候唐毅才加入着色的老抽。

然后才是加水。

虽然不用水也能做红烧肉，但是唐毅没有选择那样的做法。

那样做出来的肉，虽然卖相不错，但是口感却又过硬了，不能达到13e17bf3软的效果。

唐毅也是结合了几种做法，才做出这道红烧肉的。

连熬汤汁的步骤，唐毅都没有特殊去制作，只是让最糖和肉一起在火上翻滚。

反正他现在就是在尝试着到底怎么做，才能掌握到最好的火候。

盖上锅盖，将火调成小火。

芸芸已经馋的不行，趴在一边，一直看着透明锅盖中，咕嘟嘟冒出的气泡。

刚刚已经吃了不少东西的她，现在居然又在咽口水了。

胡万起也是有些惊讶。

凭他多年的经验，他自然知道唐毅的火候掌握的已经不错了，如果再进步一点，说不定在火候的掌握上，自己也不能如他。

看来真是长江后浪推前浪啊。说不定，他还真的能胜过美食十三太保也说不定。

胡万起在心中感叹道。

唐毅可不知道现在胡万起心中的感慨，他现在想的就是自己的红烧肉，到底能不能过了系统那一关。

不过一切都要等唐毅的这锅红烧肉出锅了才能有定夺。

“不错，火候掌握的已经基本差不多了。”

胡万起虽然心中不愿意承认会有如此天才，但是他不得不佩服唐毅的天赋。

在红烧肉里面的汁已经变少的时候，唐毅又加了一小勺的甜面酱。

这是唐毅的临时起意。

想着如果红烧肉里有一点酱香味的话，应该不错，这才加入的。

连胡万起都没有想到唐毅会这么做，问道：“你这个时候再放调料，肉能入味吗？”

唐毅却是笑笑，将自己的想法说了出来。

“其实，我加甜面酱只是为了汤汁能更加粘稠一点，顺便也能然让肉有点酱香味。”

胡万起没有说话，做菜的时候，敢于尝试不是一件坏事。

但是这样的尝试方法，未免有点冒险。

将火调成大火，这是为了收汁。

紧接着，一锅颜色鲜亮的红烧肉就出锅了。

长时间的炖煮，还要外面挂着的一层汤汁，让肉的颜色看起来很亮。

并不完全是暗红色。

而且本来肥肉的部分，变的晶莹剔透。

再加上瘦肉之前经过煎制，再加上长时间的炖煮，恰好软硬适中。

最后，将锅内仅存的一点汤汁浇在上面，唐毅才将红烧肉推到胡万起面前。

“试一下，”

胡万起夹起一块放在嘴里，细细品味了很长一段时间。

这才悠悠的叹了一口气。

酱香味浓郁，肉质不松软，不木，可见唐毅的火候已经掌握的不错了。

芸芸可怜巴巴的看了唐毅一眼，道：“大大，我能不能再