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第207部分(第4/4 页)

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锅底。半分钟后,向锅里撒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过两分钟后取下限压锅,放完气,锅贴就熟了。吃锅贴也可以冷吃,不一定要汽水,豆浆和王老吉也非常好。

洋葱肉馅锅贴需要小麦面粉300克、洋葱50克、韭黄150克、肥瘦猪肉200克、盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克。先把韭黄洗净,洋葱去皮切末;猪肉剁细,加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;饺子皮摊开,放入肉馅捏成长形,两端轻压一下;平底锅倒入15克油烧热,以小火慢慢煎煮;待水分收干改大火略煎一下,盛起前淋上10克油即可。面粉加水适量,揉匀,搓成长条,分成多个大小相等的面球,擀成薄片即可。

牛绞肉馅锅贴需要牛绞肉200公克,葱花1/2杯,姜末1又1/2大匙,蒜末1大匙,饺子皮15张,盐2小匙,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白胡椒粉1大匙,热水1杯。将牛绞肉与葱花一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后,提起拍打馅料数次使其有弹性。取适量馅料依序包入饺子皮中,中间沾水黏合固定,二边留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

将平底锅预热,倒入适量的油,将锅贴底部压平再整齐排放在锅中,饺子与饺子之间要留有空

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