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的解释。可这种解释只会让我觉得滑稽可笑，更会让我那些经营葡萄酒庄园的乡

邻们怒火中烧。

从教皇管辖新堡地区的时代起，普罗旺斯就有酒庄能酿造上等葡萄酒，只不过寥

若晨星而已。近年来情况大为改观。人们买下荒废了多年的老葡萄园，翻修一新

，重新种上葡萄，建起新的不锈钢酒池，买来最上等的法国橡木酒桶。过去在普

罗旺斯难觅其踪的品酒顾问如今成了这些新葡萄园的座上常客。酿造过程的每一

环节在细节上都精益求精，投资力度也是相当惊人。如果把这放到全球葡萄酒业

发展的大背景下考察，情况就更令人惊叹了：大得无法想象的产量，行业新星的

迅速崛起，日益激烈的市场竞争，加上中国葡萄酒即将打入国际市场（我本人就

有一瓶中国的长城干红），面对这个错综复杂、变幻莫测的产业，那些人如何还

敢把钱投进去？他们的胆识何来？

这其中有一些是年轻人，他们有幸继承了家族产业，雄心勃勃地要干一番大事业

。可他们毕竟只是少数。大多数人已到了夕阳红的年龄，如今投资葡萄园开始二

次创业。他们在辛苦乏味的职场打拼多年，行业背景从金融政务、营销零售到医

药电子各不相同，退休之后有了足够的积蓄，大可过上闲坐庭院观蝴蝶的生活。

然而，这些人并不打算就此颐养天年。他们需要一个项目，一个挑战，一个能让

他们黎明即起的理由。而一座葡萄园恰好满足了他们的需求，甚至能给予他们更

多：运气不错的话，可以住上一幢很气派的老房子，身边聚着一帮心气相投的工

作伙伴（众所周知，种葡萄、酿葡萄酒的人个个性格好、人品佳），酿出美酒时

的那份喜悦与满足更是千金难换。

我认识几位放弃都市生活来经营葡萄园的新生代庄园主。他们都觉得现在的工作

第七章 葡萄丰收，美酒飘香（2）

比从前好得多。没有办公室里的勾心斗角，没有日复一日的文山会海，不必再听

命于刚愎自用的董事会和吹毛求疵的股东们。诚然，他们现在得和老天爷打交道

，这位脾性反复无常的合作伙伴时不时会弄出些棘手的问题，让人忧心忡忡彻夜

难眠。可总体而言，日出而作、日落而息的田园生活要更健康、更舒心、更自得

其乐。

要说这些二次创业的人可能赚不了多少钱也是事实。人人都知道现如今的葡萄酒

市场上存在全球性生产过剩。一座小型的私营葡萄园想在这个领域一夜掘金致富

，其可能性微乎其微——至少一两代人之内没可能。现实地看，最理想的收入预

期也就是每年能保证一定的利润，额外红利是生活质量的提高而不是什么优先认

股权。

那么，对于这些曾在现代职场打拼半生的归隐者而言，亲历亲为酿出的葡萄酒对

得起付出的时间、精力和投资吗？令人欣慰的是，绝大多数的努力和付出都很值

。伊丽莎白·大卫若知道这一切，也会喜出望外的。多数新庄园出产的葡萄酒并

不需要窖藏多年、留待子孙满堂时再享用，而应该趁它们还是新酒时饮用。此时

的酒浓淡适宜、果味醇厚、“酒品非常平易近人”（按我的理解就是喝起来很适

口的意思）。或者我也可以借用美国著名红酒产地纳帕谷的一句广告词：“愈饮

兴愈浓”。笑谈之间，一瓶酒很快就能喝完。

美味乳香菌

秋天来了，森林里出现了一群群躬着腰四处搜寻的人影。他们手里提着桶，挎着

篮，或拎着塑料袋，围着灌木丛打转，细心搜索蘑菇的踪影。运气好的话，他们

就能碰见一种特殊的蘑菇，橘黄色的菌伞上撒着绿色的斑点。在普罗旺斯，它可

是厨师们眼中的至宝：名叫美味乳香菌，简称为乳香菌。

乳香菌有一个十分庞大的家族，成员数量超过一打，不过其中大多数质粗味苦，

不堪食用。但美味乳香菌却并非浪得虚名，只要烹调得法，味道绝对上乘。松树

根部有沙质土壤的地方是它理想的生长环境，而吕