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大商人指着餐桌正前方的黑色条案，炫耀地说那就是九活杀的操作台。梅皓明慌乱地连连点头，嘴里忙不迭地说道：开始！开始！作陪的客人们也大声附合：

“活杀了！活杀了！”

说话玩笑的工夫，两名年轻助手从外面抓来一只硕大白鸡，径直走到操作台旁边。那白鸡拼命地哀鸣，蹬扯，扑腾。梅皓明仔细辨认，却从未见识过此等白鸡：白鸡的头和脚皆为橘红色；眼圈则如同鲜红的太阳；耳毛长长地耸起；尾巴泛着金属光泽的深蓝色，松散地下垂，犹如一条马尾。梅皓明正在兀自寻思，这奇怪的白鸡到底是怎样的吃法，坐在旁边的中年女人就声色温和地介绍说：

“这是藏马鸡，国外都绝迹了，只有中国的西藏才有。连藏民都不敢吃！可是，我们今天必须得吃。说不定明年就绝了呢？岂不是一个天大的遗憾！”

一个秃了脑袋的陪客，也乘机卖弄说：

“唐玄宗喜欢鸡；　去泰山祭天也要带几百只健硕的斗鸡。他属鸡，就不愿意吃鸡。倘若见到了藏马鸡，开明的皇帝也憋不住嘴巴！”

几个人洒脱地谈笑风生，大商人却提醒他们观摩第一活杀的表演。只见那胖大师直直地站在两个助手中间，猛运了几口丹田之气便迅疾出手，敏捷地拔去了活鸡的白毛。一阵鸡毛乱舞以后，死命哀鸣的白鸡变成了光秃秃的裸体。大师同样迅疾地将鸡腹剖开，旋即取出一堆内脏。在白鸡的凄厉鸣叫中，大师将辛辣甜料塞入鸡腹，又用金亮的钢针将鸡腹缝合。两名助手赶紧把鸡拎到大窗之前，挂在了预备好的长长的铁钩上。一阵凉风吹过，活鸡低缓无助的叫声和着秋风萧瑟之声，竟似一支哀怨的古乐了。梅皓明呆呆地望着被活杀的白鸡，耳边则嗡嗡地传来客人们鼓掌的喧闹声，又听见大商人兴奋地发号施令：

“活鸡要风干片刻，才能入菜。大家切莫着急！切莫着急……上第二活杀！”

大商人话音刚落，但见两名助手从外面牵来一头健硕的黑驴。两名助手相互配合，动作麻利地将黑驴用铁链捆在了操作台旁。那黑驴的双眼似乎要喷出火来。面色平静的大师手握勺形利刃，缓缓地走到驴头旁边，示意年轻助手死命地按住驴头。

大师微微一笑，将勺形利刃狠狠地扎入了驴的眼睛，又灵活地转动手腕。一只驴眼睛被生生地剜了下来，转手丢入了助手端着净水盘里。在黑驴的嘶哑吼叫中，另外一只驴眼睛也被生生地剜了下来。两名助手小心谨慎地将两只驴眼睛倒入沸腾的汤锅中。梅皓明惊慌失措地瞥了一眼汤锅，汤锅里分明只有驴眼珠、葱花、草叶和西洋参。

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吃九活杀（一）（2）

大师换了一件椭圆形刀头的利刃，动作优雅地蹲在驴身之下，直接用利刃生剥驴鞭的包皮。驴鞭的包皮被剥得干干净净，淋漓的血水哗哗地洒落盆中，几乎淹没了黑驴脆弱的惨叫。两名助手将滚烫的辣油汤端给大师。大师一勺一勺地往剥掉皮的驴鞭上淋热油。一阵浓烈的焦香味和爆裂声弥漫了餐厅。九遍淋油以后，大师轻轻地把驴鞭整根切割下来。驴鞭又被分切成若干肉段，放入了盛有花椒和孜然调料的盘子里，并由素衣女子端到餐桌上来。

梅皓明和每个客人的面前，均摆出了两份菜肴：一份是盛在红色瓷盅里的补汤——生滚驴眼，一份是盛在黑色银碟里的补食——生切驴鞭。大商人就热情主动地招呼大家品尝。梅皓明痴痴地盯着眼前的瓷盅，里面漂浮着一颗黑黑的驴眼珠子，越发心惊胆战也始终不敢动口品尝了。周围的客人们，却津津有味地边吃边聊起来。

“山海经说，古时有安息牛吃。生割了它的肉，很快就能复生……可是，驴没有这本事了。”

“公驴和母马交配，就能生骡。母驴和公马交配，偏生下驴骡……所以，驴必定是能滋阴补阳的奇怪物种了！”

“盛唐的太上皇专吃驴鞭，说是能长寿。历代享用，绵绵不绝！”

“今天活杀的是陕北野生驴。除了非洲，全世界只有中国西北还有！”

“我听说，耶稣是骑驴到了耶路撒冷……你们好生地想一想：驴两肩上的黑纹和黑鬃，正好是一个十字架嘛！”

众人就在戏言笑语中品尝美味了，迫于场合压力，梅皓明也斗胆尝了几口。品尝了以后，他才不由地慨叹吃到嘴里的美味，果然是稀有的食中极品。

吃九活杀（二）（1）

第三活杀是用名贵的北京白鸭，据说辽代帝王十分嗜好此物，厨艺手法如同商纣王戏谑奴隶的炮烙：将活鸭关入铁