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要错过哦。”我一边吆喝着给自己招揽看客，一边跟着胭脂往厨房走去。

丫头们都不约而同地放下了碗筷，报着七分好奇三分疑惑，被我忽悠进了厨房。一时间，不大的厨房里挤满了人，作为主角的我自然是被围在中央。

这儿的民风倒是淳朴，言语和布置都同电视剧里的清朝时期极为相似，就拿眼前这房炊具来说吧，石筑的灶头下堆着些干柴，熊熊燃烧着给灶上的两口大锅加热，锅子旁边罗列着做菜常用的器具，身后的一排是些分离的小灶，煨着炖着些补药甜汤，靠墙的是个放置食材的架子，墙头还堆放着些竹筐，里头都是些当日采摘的新鲜蔬果，通院子的门口还有一处可以洗菜的池子。

厨房不大，却收拾得井然有序，空气中弥漫着淡淡的药香和甜甜的酒酿味道，正所谓“麻雀虽小，五脏俱全”，颇有番其乐融融的温馨滋味。

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Chaper5　失忆

“胭脂，你可瞧好咯，爷我可不是个轻易开课的大方人。”我朝胭脂挤眉弄眼地递了个眼色，示意大家往后退退给我宽出些空间。

“首先，这选料得讲究，新鲜的猪仔排是首选，洗净，斩成差不多大小的骨牌块。”光说不做可不是我的特色，嘴上念着做菜的步骤，我已经自顾自地忙开了，拿起锅旁还剩余的一些排骨，该洗的洗，该切的切。

身后的一群没怎么下过厨房的丫头，个个凑着好奇的脑袋踮起脚尖张望着，胭脂也是，瞪着一双水灵的眸子生怕错过了一个关键。

“然后用绍酒混些精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉加水拌匀，排骨挂匀粉糊。”我一边说着，胭脂也机灵地配合我把我口中提到的材料一一找来。

“这仔排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成肉和糊脱开，也就是脱浆，过厚呢，则不易入味。”趁着胭脂给我找材料的空挡，我转身对着身后挤得水泄不通的丫头们吆喝，她们也皱着眉，似懂非懂地认真点头。

“酱油，白糖，醋，绍酒，加湿淀粉和水调成汁备用。丫头，可看好了分量。”

瞟了眼身旁找得满头大汗的胭脂，我又继续忙活，一双木筷倾斜着在碗里均匀搅拌。

我又走到锅旁，蹲下身子给炉子里添了几根柴火，一时也熏得我脸上微微染了些黑土，我不在意地抹了一把，起身开始进行重要的步骤。

“锅置中火烧热，下油至六成熟，分批把排骨逐块放入油锅，炸至结壳捞出。”我边说边操作，一锅热油，给狭小的房间里又添了些许热气，我的额头也沁出了豆大的汗珠。

“将排骨拨开粘连，捡去碎末，待油温回成七成，对，就是现在，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥油”我一人双手并用，忙得不亦乐乎。

“锅里呢再留少许油，放入葱段爆香捞出，放排骨，再配着刚才调的芡汁一同入锅。”我颠着锅翻炒着，撸撸拂下的袖子，最后给排骨淋了些芝麻油，又喷了些醋小闷了片刻，随即装入盘中，大功告成！

“这糖醋排骨呢最主要的就是八个字：色泽红亮，酸甜脆嫩。”我拿起块较为干净的布头揩手，把一盘才出锅的香气腾腾的糖醋小排递给胭脂。

“喏，尝尝。”

丫头小心翼翼地捡起一块，放在嘴边吹了吹，送入口中认真咀嚼。

我听到了一房子人吞咽口水的紧张声音，唯独我一人站在一旁老神在在。

胭脂又瞪着惊讶的眸子，大惊小怪地喊着：“冷爷这这排骨真的真太好吃了”胭脂的话音刚落，身后的一群丫头又开始唧唧喳喳议论纷纷。

“既然好吃，大家就别客气了，老咽口水也填不饱肚子是不？”

我挑挑眉，这可是我缠了宇诺好久才偷师来的独门秘方，怎么可能不好吃，哼～

“这糖醋小排呢，调味要准确，糖醋的比例可以根据各人口味或多或少地调配。味觉口感呢，一般要求是先甜酸后咸鲜。”我继续卖弄自己的厨艺，回头才发现大家已经你一筷子我一筷子地争先恐后吃了起来，淑女风范都不知跑哪去了。

我望着空空如野的盘子，有些无奈地失笑，“怎么到头来，我反而把自己给饿着了？”

“爷，爷，胭脂马上给您再做一盘。”胭脂咕哝着，嘴里还刁着块排骨，那样子滑稽得让我不禁捧腹。

半个时辰之后，我忍着咕噜咕噜叫唤的空腹，给胭脂稍许提点，桌上便又上了好几道荤素。胭脂倒也聪慧，一学就会，一点就通。看着满桌热腾腾的饭菜，