第17部分(第1/4 页)

们当作老客就是了。”

“好个英雄不问出身！”吴仁露出赞许之色，“您年纪轻轻，却能说出这么有见识的话来，胸襟让人佩服，吴某顿有醍醐灌顶之感。若是您不嫌弃，今天中午我作东，请二位多尝几道小店的菜，也让我聊表相见恨晚、惺惺相惜之意。”

“哼，还尝菜呢，我们主子要的菜都没有。”春儿不屑地在身后轻声嘟囔。

我心中也有疑问，也不说话，静看吴仁怎么解释这事。

吴仁露出一丝踌躇，略顿一顿，“不瞒您说，本店确实接到了官府的禁令，有几道菜不能再做了。”

“哦？若吴老板没有不便之处，愿闻其详。”我心中的疑团越来越大，与这个店主聊得还算投机，希望从他这里能打听出端倪，“今天能结识吴老板我是十分高兴的，您不象是个普通的生意人，倒是满腹经纶、颇有抱负了，您若是把我们当作老客、朋友对待，就该把事情原委讲明，若是有为难之处就算了，我们这就告辞。”说罢起身便欲走。

吴仁含笑拦住我，“哈哈，能结识您是吴某之荣幸，怎会有所隐瞒？您且坐下，先用着小菜，让您品评品评吴某的手艺，容我慢慢道来可好？”

“怎么？你会亲自做菜？”

“正是，本店的招牌菜都是我自己做的，虽是店主，也不过是个厨子。”

“吴老板厨艺精绝，我是无论如何都不走了，刚才你说了要作东，我就不客气了啊。”听说吴仁要亲自做菜，我的口水都要流出来了，我一向好吃，也会看厨师，判断一个厨师做出来的菜是否好吃，主要看厨师的敬业精神和悟性，不在于是专职还是兼职，以及从业的年限长短。

吴仁出去，亲自换了一壶毛峰进来，“这是我爱喝的茶，只是陈了些，您尝尝看是否还能入口，等明年的新茶下来，我一定要请您尝尝。”

“多谢吴老板了，我喜欢喝南方的茶叶，家里常备的铁观音、毛尖呢。”凑近闻了一下，“嗯，茶香很正，一定是好茶了。”

好茶之人遇到懂茶的夸赞，吴仁倍加高兴，精神抖擞地下厨去了。

等待的时候不太长，伙计撩开门帘，吴仁亲自捧了红漆托盘上来。

他已换了一身墨蓝的长衫，仪容也重新修整过，重新抱拳施礼，将菜细致地摆放于桌上。

“这是钱塘斗鸡，”　吴仁郑重地为我介绍，呈现在我眼前的是用火腿、蛋黄、香菇做鸡身，用不同深浅的蛋黄膏做鸡爪、鸡冠或鸡嘴，两只“鸡”的脖子伸得长长的，准备随时作一番厮杀。“钱塘江”用白色琼脂打底，琼脂冷却后，挤出青菜等绿色植物的汁水做“江水”，用蛋白做“浪花”，“浪头”上可能还会有一两条小船，　“钱塘江”与“斗鸡”，相互映衬，既有烟波浩淼之感，又充满生活趣味。我深感没有走眼，吴仁确实堪当大厨之任。

揭开另一个碟盖，浓香扑鼻，　“这是长白山人参煲鱼头，”我夹一块入口，感觉鱼头酥软肥嫩，鱼肉鲜而不腥，肥而不腻，汤鲜味浓，参中有鱼香，鱼中有参味，喝上一口，真是赛过活神仙。

吴仁见我点头称好，也露出得意之色，又掀起一个碟盖，“这是杭州菜的做法，蟹黄灌汤虾球。”我挟起一个，咬开丸子，蟹黄流出，奇怪怎么会有那么多汤汁，而且那么鲜美，虾香之后又是满口蟹香，果然是好球！忙虚心向吴仁请教做法。

“先把虾仁剁成泥，捏成一个个丸子，再把经过处理的蟹黄嵌入其中。炸过的虾球粒粒金黄，最为诱人。这可不是我店里的菜，是我自己琢磨出来的，头一遭给别人做。”听了吴仁的介绍，我大呼难得，忙不停地又连挟几个。

“花菇田鸡，安徽菜。”揭开最后一个碟盖，香美的味道扑面而来；我知道花菇是香菇中的上品；田鸡腿肉味鲜嫩，两者同烹；是滋补佳肴。　还有两个小碟，分别是莲蓉酥和蟹粉小笼。

菜和点心的味道都不错，我端起酒杯，敬酒谢过吴仁，简单客气几句，便埋头苦吃起来，春儿也吃得连连点头称赞，吴仁浅尝即止，笑着看我们大块朵颐。

吃得有十二分饱了，我终于抬起头来，“吴老板的厨艺高超，最为难得的是，精通各地的佳肴，想来你也是处处逢源啊，生意一定兴隆得很了。”

“过奖，过奖，您…”他略一踌躇，我接着道：“哦，只顾说话，忘了还未介绍呢。我是蒙古人，娘家姓博尔济吉特，你叫我小玉儿就是了。”

“您这个姓氏可尊贵着呢，敢问您是哪个王府的家眷？”

“王府不王府