第9部分(第2/4 页)
,这个叫松露,是个难得的品种,严格来说它不是蘑菇类的,是蕈类的。它跟蘑菇一样比较难保存,您可以把它跟大米放在一起,能保存10天左右。”甄大厨知道这小姑娘讲的都是秘诀,所以感激的同时认真的记下。
“大叔,您闻下,它有种特殊的气味,有些人不喜欢,有些人也着迷的很。”甄大厨知道每个人对味道的偏好是不同的,这闻着有点像麝香又有点腥腥的感觉,但对口味的人反而会迷上这味道。“甄大叔,这松露需要泡一些时候才能吃。”白白接着介绍了一些松露常见的做法,她毕竟厨艺有限,人家是专业的,知道了是什么,总能折腾出好吃的来。
白白又介绍了篓子里的血见手、鸡枞,尤其反复叮嘱血见手有轻微的毒素,一定要处理得当。白白不放心,切了一个血见手,甄大厨和学徒们看到发青的切面还真是有点吓了一跳。不过还好,甄大厨对待食物的谨慎态度让白白松了口气,她其实反复思量过要不要卖见手青,万一酒楼处理不当吃出个好歹,她也会被连坐。所以她开始也留了要看看大厨心性的心眼,要是一开始甄大厨就是眼高于顶的话,以后处理食材也不一定沉得下心去做,容易出事,那样她就不会把血见手卖出去。
白白把蘑菇的特性和大概的做法讲了一遍,具体开发菜品就是酒楼的事情了。甄大厨让人去过秤,虽然有好多新品种,甚至比黑平菇都难得的多,白白还是按的十文钱结算,总共是二十七斤三两。“给三百文整的。”账房正要数零钱给白白,一道声音想起,不正是宋掌柜到了,他进来时正好看到学徒抬着的篓子里有见手青,其他没仔细看到,光这见手青可是比平菇稀罕的多。他曾经游历的时候在南方吃到过一次,确实非常鲜美。没想到这小丫头真是有一手。“宋大叔”白白恭敬地喊了声。
“小丫头啊,今天可是送了些好东西来哦。”白白倒是不太意外宋掌柜认出那几个新品种,这宋大叔看着不一般,浑身的气度也不像是一个酒楼的掌柜。
“宋大叔,其实我这里还有个新鲜东西想让您看看”,说着招招手让宋掌柜附耳过来。看着这小鬼精灵的样,宋掌柜还真是贴过耳去。白白叽里咕噜了一番,宋大叔疑惑地点点头,挥手让厨房准备两碗清汤来,自己把白白引到了二楼的雅间。
两人坐着也不说话,一个比一个沉得住气,宋掌柜心里对白白更加高看了一眼。做买卖,谁先开口谁就落了下乘。这丫头风轻云淡地喝着茶,一副与我无关的样子让宋掌柜差点都忍不住开口了。终于门口小二哥声音想起,宋掌柜让小二哥把清汤端进来。小二哥放下就出去了,顺便带上了门。到这会,宋掌柜可是真忍不住了:“丫头,这汤也按你说的准备好了,你要给我看的是什么?”
白白也知道可不是藏拙的时候了,从怀里掏出一个小纸包打开。宋掌柜看着她从包着的粉末里捻了一点点撒在其中一个碗里,再用勺子搅动了下。再把两碗都推到自己面前:“宋大叔,您先尝尝这碗没加料的。”宋大叔舀了一口汤喝进去,是酒楼平时赠送客人的萝卜清汤,一点点萝卜的甘甜和清香,味道还不错,就是一直的水准。“宋大叔,您喝口水再试试这碗。”白白把另一碗加了料的递给宋掌柜。
宋掌柜稍微漱了下口,舀了一口送到嘴里,虽然已经有了心里准备会不太一样,却还是惊艳到了,一口咽下去又舀了一口,细细品尝下,确实鲜了很多。他没再多喝,直直地盯着对面这个还没长大的小丫头,这次的惊喜可不是一点点,他自认为算是吃过不少山珍海味了,今天就这一点点粉末,让他吃到了犹如那些珍馐的味道,他已经可以预见加了这东西的菜肴,酒楼生意将会达到空前的高度。
“丫头,你说个价!”这次宋掌柜是下了狠心,这东西他一定要拿下!白白把茶递给宋掌柜:“宋大叔,这东西您可以称为神仙粉。价格么,一年内,一两银子一两粉。”
宋掌柜听了,喝茶的手顿住!他可是亲眼所见那一碗汤只加了一点点,半钱都算不上。一两神仙粉那是可以做百份左右的菜,一份菜加十文不到的成本,可是带来的收益光用想的都是数十倍不止。看出了宋掌柜的疑惑,白白慢条斯理地说到:“宋大叔,不瞒你说,这东西配方难凑齐,我也做不到长期大量供应,而且也不能每道菜都靠这个调味。原汁原味才是根本,这神仙粉只能用作辅助!”
白白话语里的平静和内容让宋掌柜也冷静下来,自己刚才是太激动失了理智,要是每个菜都是神仙粉的味道,那么他们酒楼也离倒闭不远了。这么一想,宋掌柜是真的佩服眼前的小姑娘了,甚至把她跟自
本章未完,点击下一页继续。